Lemon adalah suplemen serbaguna dalam diet apa pun. Buah aromatiknya cocok dengan hidangan asin, manis, dan gurih. Saus berdasarkan jeruk ini merangsang nafsu makan dan sangat mengasyikkan. Mereka dapat disajikan dengan makanan penutup dan hidangan daging.
Prinsip umum membuat saus lemon
Untuk persiapan saus, kulit lemon dan jus biasanya digunakan; pulp jarang ditambahkan. Biji dari buah harus selalu dibuang. Jus biasanya diperas dengan tangan, karena menurut resepnya, 1-2 jeruk sudah cukup. Jika penting bahwa tidak ada yang berlebihan masuk ke dalam saus, massa yang diperas disaring melalui saringan.
Kupas kulit lemon dengan lapisan tipis, tanpa bagian putihnya, menggunakan pisau tajam atau parutan halus. Sebelumnya, jeruk harus dicuci bersih dengan sikat dan dibilas dengan air mendidih di atas kulitnya. Agar lemon mengeluarkan jus dengan baik, itu harus disimpan dalam air panas selama beberapa menit, lalu digulung dengan baik di atas meja, setelah itu Anda bisa memotongnya menjadi dua dan memerasnya.
Warna saus lemon mudah berubah. Untuk mewarnai saus, gunakan jus wortel atau bit, kunyit, rempah segar cincang, kecap. Simpan produk yang dihasilkan dalam wadah kaca tertutup rapat selama tidak lebih dari 3 hari di lemari es.
Saus Daging Madu Lemon
Resep ini sangat bagus dengan daging sapi berlemak, babi, domba, kelinci, dan unggas apa pun.
Anda akan perlu:
- 3 bagian jus lemon;
- 1 bagian madu cair;
- 6 bagian minyak zaitun;
- garam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.
Masukkan madu ke dalam cangkir, tambahkan jus lemon dan tumbuk semuanya dengan baik. Tuang bumbu ke dalam campuran, dalam kasus paling sederhana, Anda bisa mengambil garam dan merica atau menambahkan bumbu apa pun yang Anda inginkan.
Tumbuk semuanya dengan baik agar larut, karena akan lebih sulit dilakukan dengan minyak. Tambahkan minyak dan campur lagi, jika memungkinkan, kocok semuanya dengan blender. Tambahkan bumbu cincang ke saus secukupnya.
Saus jus lemon untuk salad segar: resep langkah demi langkah
Biasanya, saus lemon ini digunakan untuk mendandani salad Caesar yang populer, tetapi sangat cocok untuk salad dengan sayuran apa pun: tomat, mentimun, kol dan sawi, paprika.
Anda akan perlu:
- 1/2 jeruk nipis;
- 2 telur;
- 1 sendok teh moster;
- 1 sendok teh madu;
- 1 siung bawang putih;
- garam;
- 40 ml minyak zaitun.
Rebus selama 40-50 detik, angkat dari air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin. Kupas telur yang sudah dingin dan masukkan ke dalam mangkuk blender dengan hati-hati. Tambahkan garam, bawang putih, rempah-rempah, mustard dan madu ke dalamnya.
Kocok semua bahan sampai rata. Penting agar satu siung bawang putih dicincang, jadi Anda bisa memarut atau memotong siung menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu.
Peras jus dari setengah lemon, tambahkan ke saus dan aduk lagi. Pada langkah terakhir, tambahkan minyak zaitun dan kocok saus selama 1 menit lagi.
Saus bawang putih lemon untuk hidangan ikan
Saus bawang putih lemon cocok dengan ikan panggang, ikan goreng, dan juga menambahkan rasa pedas pada ikan rebus atau kukus biasa.
Anda akan perlu:
- 1/2 lemon;
- 5 siung bawang putih;
- 1 ikat kecil peterseli
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Potong siung bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman: dalam pers, dengan pisau atau parutan. Tambahkan merica bubuk dan garam secukupnya, aduk rata. Hapus kulit dari setengah lemon, potong halus dan tambahkan bawang putih, gosok semuanya dengan baik.
Peras jus jeruk ke dalam campuran, tambahkan minyak zaitun di sana. Potong peterseli, gosok dengan tangan Anda sehingga memberi jus. Gabungkan dengan massa total, campur. Saus sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan ikan. Saus yang sama cocok untuk saus nasi rebus untuk lauk.
Saus lemon untuk salad manis: resep buatan sendiri
Saus lemon adalah tambahan yang bagus untuk makanan penutup. Dan berkat pati yang termasuk dalam komposisi, sausnya belajar menjadi cukup tebal, tidak terkumpul di bagian bawah mangkuk salad.
Anda akan perlu:
- 1 jeruk nipis;
- 100 gram gula pasir;
- 300 ml air;
- 1 sejumput kayu manis
- 1 sendok makan tepung kanji
Buang kulit lemon, potong-potong dan buang semua bijinya. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan 300 ml air. Biarkan campuran mendidih dan didihkan selama 2-3 menit setelah mendidih. Kemudian saring, tuangkan 50 ml massa yang dihasilkan dan dinginkan, sisakan api lagi. Tuang gula, kayu manis ke dalam panci dan didihkan lagi.
Larutkan pati dalam bagian kaldu lemon yang sudah dingin dan tambahkan ke sirup mendidih. Didihkan saus dan segera matikan tanpa mendidih. Dinginkan dan gunakan saus dalam salad buah dan makanan penutup lainnya.
Saus lemon-zaitun Yunani dengan oregano
Di Yunani, saus oregano zaitun-lemon digunakan untuk salad, hidangan utama dan makanan pembuka dingin, dan cocok dengan makanan laut. Dalam resep klasik, jenis oregano khusus, rigani, digunakan untuk memasak. Namun jika tidak bisa menemukannya, Anda bisa membuat sausnya dengan oregano biasa atau bahkan bumbu kering. Untuk kekentalan saus, boleh ditambahkan sayuran lain sesuai selera.
Anda akan perlu:
- 100 ml minyak zaitun extra virgin;
- 2 lemon kecil atau 1 besar;
- 1 sendok teh oregano;
- sejumput garam dan lada hitam.
Peras jus dari lemon, tambahkan bumbu dan oregano ke dalamnya. Tuang minyak di sana, campur. Untuk rasa, diperbolehkan untuk menambahkan sayuran cincang halus ke dalam campuran: peterseli, ketumbar, adas, kemangi.
Saus krim lemon untuk kue pencuci mulut
Saus krim lemon dengan sempurna melengkapi casserole, muffin, pai buah, biskuit, panekuk, dan kue-kue manis lainnya dengan asamnya. Jumlah gula ditunjukkan kira-kira, coba dan variasikan sesuai selera Anda, dapatkan kombinasi yang menarik.
Anda akan perlu:
- 1/2 lemon;
- 1 kuning telur mentah dan 1 kuning rebus;
- 70 gram gula halus atau gula pasir biasa;
- 100 ml krim dengan kandungan lemak minimal 33%.
Campurkan kuning telur rebus dan kuning telur mentah menjadi satu dan tumbuk sampai halus. Tambahkan jus yang diperas dari setengah jeruk, campur semuanya. Jika mau, Anda bisa memarut kulit lemon, aroma sausnya akan lebih cerah.
Kocok krim dengan mixer ke dalam busa yang persisten, secara bertahap tambahkan gula icing ke dalamnya. Jika Anda mengambil gula pasir biasa, prosesnya akan memakan waktu sedikit lebih lama, karena butiran gula larut dalam krim kental untuk waktu yang lama. Campur perlahan campuran lemon ke dalam krim kocok, aduk semuanya dan kocok selama beberapa detik. Saus sudah siap.
Saus Lemon Sederhana untuk Udang dan Makanan Laut Lainnya
Anda akan perlu:
- 1 jeruk nipis;
- 2 siung bawang putih;
- 1 buah cabai;
- 1 sendok makan gula
- 1 sejumput ketumbar
- 60 ml minyak zaitun;
- sepotong jahe.
Tuang minyak ke dalam wajan dan nyalakan api. Kupas bawang putih, potong menjadi beberapa bagian dan kirim ke wajan. Setelah satu menit, tambahkan cabai pedas di sana, potong-potong dan bebaskan dari bijinya. Jika Anda tidak suka makanan yang sangat pedas, gunakan setengah polong.
Setelah 30 detik, masukkan potongan jahe yang sudah dicincang ke dalam wajan, biarkan campuran tetap menyala selama 2-3 menit dan angkat. Dinginkan campuran dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan jus satu lemon di sana, Anda bisa dengan kulitnya dihilangkan. Tambahkan ketumbar, garam, tambahkan gula dan kocok hingga rata. Saus sudah siap.
Saus lemon lezat dengan krim asam dengan dill
Saus salad serbaguna ini cocok dengan daging, unggas, ikan, nasi, dan pasta.
Anda akan perlu:
- 1/2 lemon;
- 150 ml krim asam;
- dill segar secukupnya;
- gula, garam, merica sesuai selera.
Peras jus lemon, campur dengan krim asam. Tambahkan gula, garam dan merica secukupnya, campur semuanya. Bilas sayuran dill dalam air, keringkan dan cincang halus, masukkan saus dan aduk lagi. Saus sudah siap.
