Anehnya, orang-orang bahkan belajar membuat minuman dari getah pohon palem. Namun, sebagian besar beralkohol: misalnya, bir palem dan vodka, yang dibuat dengan kerajinan tangan.
instruksi
Langkah 1
Tuak (alias - toddy, tuak, bir palem) adalah minuman beralkohol tradisional yang tersebar luas di Asia dan Afrika. Ada banyak varietasnya. Versi klasiknya terbuat dari sari kelapa, aren, gula, aren. Untuk persiapannya, perbungaan palem (biasanya "betina") dipotong, atau kulit kayu hanya diiris dan bejana melekat pada potongan. Jus manis pohon palem, tentu saja, awalnya tidak mengandung alkohol. Tetapi ketika ditempatkan dalam wadah, jus mulai berfermentasi - baik secara alami (dalam panas), atau berkat aditif jamur. Setelah 6-7 jam, jus menjadi anggur - banyak orang lebih suka meminumnya segar agar tidak kehilangan rasanya. Porsi alkohol di dalamnya kecil - paling sering tidak lebih dari 5% alkohol (yang disebut Tuak sebagai bir palem). Karena kandungan alkoholnya yang rendah, alkohol palma populer di kalangan wanita di beberapa daerah. Di beberapa tempat, sebaliknya, hanya diperbolehkan untuk pria.
Langkah 2
Namun, jika ada keinginan untuk meningkatkan kekuatan, jus dibiarkan berfermentasi selama 2-3 hari, setelah itu kelapa sawit "moonshine" dengan rasa buah dianggap siap. Di beberapa daerah, tuak merupakan bagian yang sangat penting dari hari raya dan bahkan upacara keagamaan. Produksinya tidak dilarang, tidak dirahasiakan, dan bahkan sampai batas tertentu mereka banggakan sebagai landmark lokal. Wisatawan bisa mencicipinya di kedai lokal. Di beberapa daerah, Tuak dianggap sebagai minuman marjinal, kekuatannya yang diizinkan sangat terbatas, dan bahkan penggerebekan polisi dilakukan untuk mengidentifikasi pelanggar standar sanitasi dan higienis.
Langkah 3
Terkadang tuak itu sendiri berfungsi sebagai dasar untuk minuman beralkohol yang lebih kuat - kemudian disuling. Dalam hal ini, kandungan alkohol di dalamnya meningkat hingga 20%, terkadang hingga 35%. Ini dilakukan, misalnya, di Tunisia - di sini alkohol sawit disebut bukha. Buah ara yang difermentasi disuling dan diminum dingin sebagai minuman beralkohol. Terkadang bukha ditambahkan ke koktail atau bahkan salad buah.
Langkah 4
Di Bali, Bangladesh, Sri Lanka, dan India, arak dibuat dari rye wort dan jus aren yang difermentasi - di sini sudah 50-58% alkohol. Ini vodka asli.
Langkah 5
Sangat mengherankan bahwa alkohol palma sangat memabukkan, tetapi tidak dilarang bagi umat Islam, jadi arak cukup umum di Timur. Di beberapa daerah, nasi dan rempah-rempah digunakan sebagai pengganti sari kurma.
