Seni upacara minum teh populer tidak hanya di negara-negara Timur, tempat asalnya, tetapi juga di sejumlah negara Barat. Upacara minum teh tradisional Tiongkok, Gunn Fu Cha, dilakukan secara eksklusif dengan teh oolong. Untuk membuat oolong enak dan sehat mungkin, itu harus diseduh dengan benar.
Teh oolong, atau disebut juga teh pirus, adalah teh semi-fermentasi yang menempati posisi menengah dalam klasifikasi Cina antara hijau dan merah (yaitu hitam).
Informasi akurat yang andal tentang penampilan teh ini tidak diketahui, namun, legenda yang cukup menarik dikaitkan dengan penampilan varietas oolong tertentu. Jadi menurut salah satu legenda, dunia berhutang penampilan salah satu varietas oolong paling populer, Tie Guanyin, kepada petani teh Wei Qin dari Kabupaten Anxi, yang selama sepuluh tahun setiap pagi dan sore membawa tiga cangkir teh hijau. sebagai hadiah untuk dewi Guanyin. Suatu malam dia bermimpi tentang pohon yang berdiri di atas tebing, yang mengeluarkan aroma yang luar biasa. Bayangkan keterkejutannya ketika keesokan harinya dia menemukan pohon ini di tempat yang sama. Dia menanam sebatang pohon teh di pot besi di rumah, dan ketika pohon itu tumbuh, dia mengumpulkan daunnya dan memberi teman-temannya minuman yang luar biasa enak. Menurut legenda lain, teh jenis ini pertama kali ditemukan di bawah batu Guanyin di kota Xiping oleh seorang ilmuwan dari Tiongkok Kuno, Wang. Varietas oolong terkenal lainnya, Huang Jin Gui atau Golden Cinnamon, menyebar pada abad ke-19 berkat seorang petani yang menemukan pohon kuning yang indah di punggungan gunung, yang ia tanam lebih dekat ke rumahnya dan dengan hati-hati merawatnya. Suatu ketika, setelah mengumpulkan beberapa daun dan menyeduh teh dari mereka, para petani mengagumi minuman yang disiapkan dan memberinya nama Kayu Manis Emas.
Oolong telah mendapatkan popularitas besar tidak hanya karena karakteristik rasa dan aromanya yang luar biasa, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat. Asupan teratur teh ini membantu mencegah penuaan, memperbaiki pencernaan, menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekebalan dan meningkatkan fungsi jantung. Ini mengandung lebih dari 400 nutrisi yang berguna untuk tubuh, termasuk: kafein, L-theanine, senyawa polifenol, vitamin kelompok B, C, D, E, K, magnesium, kalsium, yodium, besi, fosfor, dll.
Tergantung pada tingkat fermentasi, proses pembuatan bir untuk oolong akan bervariasi. Jadi, untuk varietas yang kurang difermentasi, air dengan suhu 60 ° -80 ° cocok (waktu penyeduhan - 3 menit), dan lebih banyak varietas yang difermentasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk diseduh dan suhunya harus mencapai 90 °. Teko tanah liat Yixing paling cocok untuk tujuan ini, karena dindingnya yang tebal akan menciptakan kondisi paling optimal untuk pengungkapan penuh rasa dan aroma teh. Untuk menyiapkan teh, Anda perlu menutupi sepertiga teko dengan daun teh, dan mengisi sisanya dengan air. Rata-rata, varietas Oolong yang berbeda dapat bertahan hingga 7 seduhan.
