Kopi yang diseduh dengan benar memukau dengan aromanya yang luar biasa dan meningkatkan suasana hati. Dan juga zat bermanfaat disimpan di dalamnya sebanyak mungkin. Untuk membuat kopi yang baik, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia cara membuatnya.
Itu perlu
- - biji kopi;
- - turka tembaga (cezva);
- - sendok teh perak dengan pegangan panjang;
- - air dingin atau es yang jernih;
- - rempah-rempah (jahe, cengkeh, pala, kayu manis, dll.);
- - madu, gula, krim, susu jika diinginkan.
instruksi
Langkah 1
Pilih jenis kopi yang Anda suka. Dua jenis utama biji kopi adalah robusta dengan rasa pedas, astringen, dan arabika tradisional.
Langkah 2
Jika Anda telah membeli kopi "hijau" yang tidak disangrai, maka sangrai biji kopi tersebut di rumah dalam penyangrai khusus atau dalam wajan besi biasa. Panaskan pemanggang secara merata. Tuang biji-bijian di bagian bawah dalam satu atau dua lapisan. Tempatkan peralatan masak di atas api kecil, secara bertahap meningkatkan panas. Aduk biji-bijian dengan spatula kayu. Pemanggangan langsung dimulai setelah kacang pertama pecah. Butir mulai tumbuh dalam ukuran dan menjadi gelap. Anda kemudian dapat berhenti memanggang kapan saja, tetapi jangan menghitamkan bijinya. Hati-hati dengan uapnya. Segera setelah menjadi pedas dan padat, segera hentikan menggoreng. Ingat, biji kopi hijau bertahan selama satu tahun, sedangkan biji kopi panggang hanya bertahan selama beberapa bulan.
Langkah 3
Seduh kopi dari biji kopi yang baru digiling. Penggilingan harus sangat halus, "seperti orang Turki". Tergantung pada kekuatan yang diinginkan dari kopi yang diseduh, gunakan satu hingga dua sendok teh kacang yang baru digiling per 50 ml minuman keras. Simpan sisa bubuk kopi di dalam freezer. Sebelum menyeduh kopi, hangatkan cangkir yang akan menyajikannya, karena cangkir yang dingin akan merusak rasa minuman yang berkualitas.
Langkah 4
Panaskan kalkun dengan api kecil. Tuang kopi ke dalamnya dan nyalakan api sebentar, tanpa menuangkan air. Tambahkan sedikit gula dan bumbu sesuai selera. Tapi jangan berlebihan dengan bumbu - mereka mendistorsi rasa minuman yang sebenarnya. Tuang air ke dalam Turki dan aduk dengan sendok.
Langkah 5
Gunakan sendok untuk menghilangkan busa ringan yang padat dan letakkan di cangkir yang sudah disiapkan. Ulangi prosedur ini beberapa kali - aduk, keluarkan buih, biarkan kopi tetap menyala. Suhu air optimum untuk menyeduh kopi adalah 95 - 98 derajat. Jangan pernah membawa kopi sampai mendidih. Segera setelah mulai naik, angkat Turki, aduk kopi lagi dan nyalakan api selama setengah menit lagi.
Langkah 6
Tuang kopi ke dalam cangkir dengan tetesan tipis. Di setiap cangkir, busa ringan homogen padat (krim) terbentuk di permukaan kopi yang diseduh dengan benar. Tambahkan krim atau susu jika diinginkan.
