Apa rahasia dari rasa yang luar biasa, kelembutan dan kesegaran irisan daging, bakso, bakso, pangsit dan produk daging lainnya? Tentu saja, sebagai daging cincang! Burger buatan sendiri yang harum sangat sepadan dengan masalahnya. Apalagi membuat daging cincang yang enak dan asli tidak sulit sama sekali.
instruksi
Langkah 1
Pilih komposisi daging cincang masa depan. Itu bisa dibuat dari satu jenis daging, dan dari "piring" daging. Opsi terakhir lebih disukai - mengubah proporsi, Anda bisa mendapatkan rasa dan tekstur yang berbeda dari produk akhir. Misalnya, menambahkan daging babi akan membuat daging cincang lebih berlemak dan empuk, dan menambahkan sedikit daging domba cincang atau domba cincang ke dalam campuran akan menambahkan nada pedas pada irisan daging atau bakso. Pilihan yang baik adalah menambahkan ayam cincang yang lembut dan diet ke daging sapi cincang - campuran ini sangat bagus untuk nutrisi makanan.
Langkah 2
Daging yang disiapkan untuk daging cincang harus dicuci bersih, kulit, urat, tulang harus dihilangkan, dan produk yang disiapkan harus dipotong kecil-kecil. Sekarang terserah penggiling daging. Keuntungan dari daging cincang adalah Anda dapat menggunakan potongan apa pun untuk itu - fillet, hiasan, semua jenis daging "di bawah standar". Daging cincang dapat dibuat dari es krim, daging kukus atau daging dingin tanpa banyak merusak rasanya. Namun, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada urat dan tulang kecil yang masuk ke penggiling daging. Gunakan hanya daging berkualitas tinggi - sepotong yang tercemar dapat merusak seluruh daging cincang.
Langkah 3
Perlu menambahkan sedikit roti yang direndam dalam susu ke daging cincang untuk bakso atau irisan daging - ini akan membuatnya lapang dan berair. Masukkan telur mentah utuh ke dalam campuran - ini akan memberikan elastisitas irisan daging di masa depan dan membantu mempertahankan bentuknya yang rapi. Anda dapat meneteskan kecap ke dalam daging cincang yang dimaksudkan untuk pasties atau putih - ini akan mengungkapkan rasa daging dan memberikan rasa yang diperlukan.
Langkah 4
Komponen penting dari daging cincang adalah rempah-rempah. Kurangnya garam akan merusak resep terbaik sekalipun. Karena itu, jangan ragu untuk mencicipi daging cincang saat Anda memasaknya. Sebaiknya tambahkan bumbu kering seperti peterseli, seledri, dill, atau rosemary. Sejumput thyme akan menambahkan sentuhan masakan Prancis ke hidangan, sementara basil sangat cocok untuk hidangan Italia.
Langkah 5
Komponen tak terpisahkan dari daging cincang yang baik adalah bawang. Paling sering ditambahkan mentah, langsung selama penggilingan daging. Tapi Anda bisa memberi daging cincang nuansa rasa yang menarik dengan menambahkan bawang bombay yang tidak mentah, melainkan cincang halus. Bawang putih juga bagus. Beberapa cengkeh mentah yang dicincang halus akan menambah aroma dan rasa yang menggugah selera bahkan pada daging cincang yang tidak terlalu sukses - misalnya, yang dibeli.
Langkah 6
Tahap akhir persiapan adalah mencampur campuran yang dihasilkan. Lebih baik melakukan ini bukan dengan sendok, tetapi dengan tangan Anda. Para juru masak memastikan bahwa jenis daging cincang ini ternyata benar-benar enak. Ini "diremas" seperti adonan, mengubahnya menjadi massa plastik yang homogen. Daging cincang yang dihasilkan akan terlihat dan berbau lezat - ini adalah tanda pasti bahwa itu berkualitas tinggi.
