Pelmeni adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang pada zaman kuno diberi makna sakral. Ada banyak resep untuk hidangan ini. Mereka dibuat dengan daging, ikan, jamur, kentang dan kubis. Resep pangsit Ural dianggap klasik.
Cara membuat adonan pangsit
Untuk membuat adonan pangsit ala Ural buatan sendiri, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 cangkir tepung terigu;
- 1 butir telur;
- gelas air;
- garam.
Ayak tepung terigu melalui saringan, campur dengan sedikit garam dan bentuk slide dari campuran yang dihasilkan. Buat depresi kecil, kocok telur ke dalamnya dan tuangkan air matang dingin secara bertahap. Campur semuanya dengan baik dan uleni adonan yang keras. Bentuk sanggul dari itu, masukkan ke dalam mangkuk dan, tutupi dengan kain lembab, biarkan selama setengah jam.
Saat ini, siapkan daging cincang untuk pangsit.
Cara memasak daging cincang untuk pangsit ala Ural
Untuk menyiapkan daging cincang, Anda perlu:
- 200 g daging babi;
- 200 g daging sapi;
- 1-2 bawang besar;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. l. mentega;
- 2-3 sdm. l. susu;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Bilas daging sapi dan babi secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Kupas bawang merah dan siung bawang putih. Masukkan daging bersama bawang melalui penggiling daging beberapa kali. Tambahkan siung bawang putih cincang, satu sendok makan mentega lunak, garam dan merica. Untuk kelembutan dan kelembutan daging cincang, tuangkan sedikit susu, tetapi jangan berlebihan - tidak boleh cair. Campur semuanya dengan baik.
Gulung adonan menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan takik atau gelas dan letakkan di tengah setiap bola kecil daging cincang yang dimasak. Jepit tepi lingkaran adonan, beri mereka bentuk pangsit.
Tuang air dingin ke dalam panci, letakkan di atas api sedang dan didihkan. Kemudian tambahkan sedikit garam, tambahkan sedikit merica, beberapa lembar daun salam dan turunkan pangsit yang sudah matang. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai mendidih sampai pangsit mengapung ke permukaan kaldu, sekitar 10 menit dari awal mendidih. Kemudian tangkap pangsit dengan sendok berlubang, atur di atas piring dan tutup dengan kaldu atau bumbui dengan mentega, krim asam, mayones, atau saus yang disiapkan khusus.
Cara membuat saus pangsit ala Ural
Di Ural, biasanya menyajikan saus pedas dengan cuka untuk pangsit, untuk persiapannya Anda perlu:
- 3 sdm. l. minyak sayur;
- 1 sendok teh. l. 9% cuka;
- campuran herbal (dill dan peterseli);
- lada hitam bubuk:
- garam.
Larutkan garam dalam cuka dan tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan lada hitam dan sekitar segenggam dill cincang halus dan peterseli. Campur semuanya dengan sangat teliti dan tuangkan pangsit rebus dengan saus cuka.
