Lentil adalah tanaman tahunan yang dapat dimakan dalam keluarga kacang-kacangan, banyak digunakan oleh manusia sejak zaman prasejarah. Di Rusia, untuk waktu yang lama, hidangan lentil adalah dasar dari diet. Seiring waktu, lentil digantikan oleh produk lain, sehingga saat ini tanaman legum ini cukup eksotis untuk negara kita.
Beberapa varietas telah berevolusi selama ribuan tahun budidaya tanaman ini, yang paling umum adalah lentil coklat, lentil merah, lentil hijau dan lentil hitam-hijau, juga disebut lentil Prancis atau lentil puy. Varietas lentil berbeda tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam rasa. Selain itu, dalam bentuk jadi, mereka memperoleh konsistensi yang berbeda. Berdasarkan ini, berbagai jenis lentil digunakan untuk menyiapkan hidangan tertentu.
Memasak berbagai jenis lentil
Lentil paling populer adalah cokelat. Ini mempertahankan bentuknya setelah perlakuan panas dan memiliki rasa pedas. Kacang merah biasanya ditambahkan ke sup dan hidangan sayuran, dan juga disajikan sebagai lauk dengan daging babi. Waktu memasak adalah 40 menit. Sebelum dimasak, lentil cokelat perlu direndam terlebih dahulu hingga 12 jam.
Lentil merah, di sisi lain, direbus dengan baik, sehingga digunakan untuk membuat sup tumbuk dan sereal. Dalam masakan vegetarian, irisan daging dibuat darinya. Kacang merah rasanya seperti kacang polong. Lentil merah dimasak hanya dalam 10-15 menit, mereka tidak perlu direndam terlebih dahulu.
Lentil hijau rasanya mirip dengan lentil coklat, tetapi dianggap lebih pedas dan beraroma. Memerlukan waktu memasak yang lama dari 30 menit hingga satu setengah jam. Untuk mempersingkat waktu memasak, disarankan untuk merendam lentil hijau. Ini mempertahankan bentuknya dengan baik setelah dimasak. Lentil hijau sering dikombinasikan dengan nasi dan gandum dan ditambahkan ke salad.
Lentil Prancis memiliki rasa pedas yang ringan. Setelah dimasak, bagian dalamnya menjadi lunak, tetapi pada saat yang sama mempertahankan bentuknya. Waktu memasaknya sekitar 20 menit. Pra-perendaman tidak diperlukan. Lentil digunakan untuk menyiapkan lauk pauk. Ini juga digunakan sebagai bahan dalam sup, salad, dan casserole.
Sifat yang berguna dari lentil
Lentil kaya akan protein nabati, serat, dan karbohidrat kompleks yang mudah dicerna untuk memberi Anda rasa kenyang yang lama. Pada saat yang sama, ada sangat sedikit lemak di dalamnya, yang menjadikan lentil sebagai produk makanan yang bermanfaat. Selain itu, lentil adalah harta nyata unsur mikro dan makro, termasuk kalsium, magnesium, kalium, fosfor, klorin, belerang, besi, seng, yodium, tembaga, mangan, selenium, kromium, molibdenum, boron, silikon dan kobalt. Lentil juga mengandung vitamin B, vitamin E, niasin dan asam amino triptofan, yang penting untuk sintesis serotonin "hormon kebahagiaan".
