Kaldu ayam dianggap sebagai dasar yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan pertama. Dan salah satu pilihan paling sukses adalah sup dengan soba. Berkat kombinasi ayam dan soba yang luar biasa, makanannya menjadi hangat, sehat, dan sangat lezat.
Catatan ibu rumah tangga: rahasia memasak kaldu ayam
Sebelum Anda mulai memasak sup soba dengan kaldu ayam, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa utama. Untuk kaldu yang kaya, pilih ayam tanpa tulang. Misalnya, ini bisa berupa sayap atau dada, serta stik drum atau kaki. Tempatkan mereka dalam panci tanpa membuang kulitnya. Nah, jika Anda menyukai sup yang ringan dan rendah kalori, maka lemak dan kulit ayam harus dihilangkan terlebih dahulu dan hidangan harus dimasak dalam kaldu sekunder.
Daftar belanjaan
- Daging ayam di tulang - 500 g;
- Soba "Yadritsa" - 200 g;
- Kentang - 4 buah;
- bawang - 2 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Minyak bunga matahari;
- adas segar - 1 ikat;
- lada hitam bubuk;
- Garam.
Resep membuat sop soba dengan kaldu ayam
Untuk membuat sup, Anda harus merebus kaldu terlebih dahulu. Bilas ayam di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 3 liter air dan didihkan. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dari daging dengan hati-hati agar kaldu menjadi benar-benar transparan. Kemudian turunkan suhu pemanasan dan tutup panci dengan penutup. Kaldu yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi kaya dan harum. Jika Anda ingin makan diet, buang lemak dan kulitnya sebelum memasukkan ayam ke dalam panci. Dan setelah mendidih, tiriskan airnya. Isi kembali panci, didihkan, dan baru kemudian mulai memasak.
Sementara itu, siapkan sayuran. Lepaskan kulit dari kentang, bawang, dan wortel. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, kentang menjadi kubus atau strip, dan parut wortel. Tuang soba ke dalam mangkuk dan bilas dengan air mengalir beberapa kali.
Sekarang Anda perlu menggoreng - itu akan memberi sup rasa dan aroma yang enak. Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan, saat panas, masukkan bawang bombay dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng, aduk sesekali, sampai sayuran berwarna cokelat keemasan.
40 menit setelah mulai memasak ayam, keluarkan dengan hati-hati dari wajan dan pindahkan ke piring. Pisahkan daging dari tulang dan kembalikan ke panci bersama dengan daging panggang, kentang, dan soba yang sudah disiapkan. Didihkan, lalu kecilkan suhu menjadi rendah, tutup dan masak sup sampai kentang empuk. Di akhir masakan, tambahkan garam secukupnya dan lada hitam.
Sup soba yang lezat dan sehat dengan kaldu ayam sudah siap! Angkat dari kompor dan biarkan sedikit matang. Dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan sajikan, taburi dengan dill cincang.
