Ada banyak pemetik jamur yang sama sekali bukan cendawan, tetapi comelina dianggap sebagai raja jamur. Ini bukan kebetulan: pria tampan oranye, yang dapat ditemukan dari musim panas hingga akhir musim gugur di antara pinus dan cemara di tikar lumut, memiliki rasa yang luar biasa dan mengandung banyak zat bermanfaat. Selain itu, dengan cepat menjadi asin tanpa perendaman. Jika Anda masih tidak tahu cara mengasinkan jamur di rumah, jangan khawatir - bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya.
Cara kering untuk mengasinkan jamur
Jika Anda sendiri, di hutan yang bersih, baru saja mengambil jamur merah terang, bukan cacing, diperbolehkan untuk membersihkannya dengan hati-hati dengan pisau dan spons bersih dan memotong bagian bawah kaki. Setelah itu, jamur perlu dipotong menjadi irisan besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dengan tutup di bawah, ditaburi garam kasar dengan kecepatan 40-50 g per 1 kg bahan baku. Letakkan penindasan. Sebelum makan, Anda harus mengeringkan jus yang dihasilkan.
Pengasinan dingin tutup susu kunyit
Jika Anda mengeringkan jamur dengan garam, maka setelah 4 jam Anda dapat menikmati produk berharga ini! Satu-satunya kelemahan benda kerja kering adalah tidak akan disimpan untuk waktu yang lama. Bagi mereka yang memikirkan cara mengasinkan jamur untuk musim dingin untuk penyimpanan selanjutnya pada suhu 2-5 ° C, pengawetan dingin direkomendasikan.
Jamur yang sudah dikupas harus dibilas secara menyeluruh, baru kemudian dipotong, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dan ditaburi garam berbutir kasar dengan kecepatan 80-100 g per kilogram bahan baku. Tutup dengan ranting ceri, daun kismis dan oleskan penindasan. Setelah 2-3 minggu, acar siap disantap.
Apa kandungan jamur?
- beta karoten
- vitamin B
- garam kalium, besi, kalsium, magnesium magnesium
- antibiotik alami lactrioviolin
- asam amino
- sumber protein yang berharga
- melebihi ikan haring, ayam, telur, dan daging sapi muda dalam kalori
Cara mengasinkan jamur dalam stoples dengan cara panas
Untuk lebih melestarikan semua zat berharga yang terkandung dalam jamur yang luar biasa ini, penggaraman kering dan dingin direkomendasikan. Namun, Anda mungkin menemukan spesimen yang tidak terlalu segar, Anda dapat membeli jamur di pasar dari penjual yang tidak dikenal. Dalam kasus ini, Anda dapat menggunakan metode pengawetan jamur panas sebagai jaring pengaman.
Jamur, yang sudah dikupas dan dicuci, harus dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan air, dididihkan dan dibakar selama 5 menit, menghilangkan busa. Setelah itu, tiriskan cairannya, masukkan jamur panas ke dalam stoples dengan tutupnya, yang bagian bawahnya dicuci dengan daun lobak. Taburi dengan garam dengan kecepatan 50 g per kilogram bahan baku. Anda bisa meletakkan bumbu di atasnya: kacang manis, ketumbar, lavrushka secukupnya, daun ceri, kismis, dan lobak.
Simpan jamur di bawah tekanan di dalam ruangan selama 5 hari. Saat jus yang dikeluarkan dari pengasinan jamur menjadi kental, bilas dengan air mengalir, angkat daunnya dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Buat air garam dengan kecepatan satu sendok makan garam dalam 500 ml air dan isi dengan jamur. Tutup stoples dan simpan di tempat yang dingin. Kosong seperti itu dapat dicoba setelah sebulan.
Anda sudah tahu cara mengasinkan jamur di rumah, dan metode pengasinan ekspres memungkinkan Anda mencicipi camilan lezat di hari yang sama. Namun, Anda dapat makan hampir hanya jamur mentah dari jenis ini, yang dikumpulkan sendiri jauh dari jalan raya dan perusahaan industri, segar, dan jika Anda yakin ini adalah jamur! Sementara itu, pemetik jamur yang tidak berpengalaman sering bingung:
jamur
dan gelombang.
Jika jamurnya adalah jamur kelas atas yang lezat, maka volvushka dapat dimakan secara kondisional dan perlu direndam lama sebelum diasinkan!
Bagaimana membedakan jamur dari gelombang
- jamur berubah menjadi biru saat dipotong, sedangkan gelombang tidak. Ini adalah tanda pembeda utama dari jamur yang serupa, sekilas.
- jamur dewasa, ditumbuhi, kehilangan kebulatan tutupnya
- gelombang selalu memiliki tepi tutup yang membulat
- "hiasan kepala" tutup susu kunyit selalu merah, sedangkan di bergelombang bisa bervariasi dari kekuningan ke hazel, bisa merah muda (merah muda bergelombang)
- tutup gelombang ditutupi dengan vili
Akhirnya, jika selama musim jamur, ombak lebih umum, benar-benar mencolok, maka camelina adalah jamur yang lebih jarang. Masih perlu ditemukan di dedaunan dan lumut, untuk mengetahui tempat-tempat tertentu. Nah, jika Anda berhasil mengumpulkan tanaman "merah", tolong diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kelezatan nyata!
