Bagel adalah kue yang terbuat dari adonan dengan isian. Jenis kue ini mendapatkan namanya karena kemiripan luarnya dengan tanduk binatang. Gulungan dibuat dari berbagai jenis adonan - ragi, puff, shortbread. Kacang-kacangan, buah-buahan, beri, selai, cokelat, susu kental digunakan sebagai isian.
Cara membuat kue kering bagel shortcrust
Untuk membuat adonan shortbread, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
- 250 g margarin krim;
- 2 cangkir tepung;
- gelas air matang dingin;
- 1 sendok teh. l. cuka meja (6%);
- sejumput garam.
Ayak tepung melalui saringan ke talenan kayu. Potong keras (dari lemari es) margarin krim menjadi irisan, campur dengan tepung dan potong dengan pisau besar atau pisau khusus.
Campur air dingin dengan garam dan cuka dalam gelas dan tambahkan sedikit tepung, terus potong dengan pisau. Gunakan cairan, tepung terigu dan margarin untuk membuat adonan dengan cara diuleni dengan tangan. Tambahkan tepung jika perlu agar adonan tidak lengket di papan. Namun, perlu diingat bahwa dari kelebihan tepung, adonan roti menjadi terlalu curam. Bentuk bola dari adonan jadi dan letakkan di lemari es selama 30-40 menit.
Bagel longgar dapat dibuat dari kue shortcrust dengan keju cottage, yang Anda perlukan:
- 150 gram tepung terigu;
- 1 sendok teh. l. gula pasir;
- h. L. garam;
- 85 g mentega tawar;
- 85 g keju cottage;
- 2-3 sdm. l. krim kental.
Aduk tepung terigu, gula dan garam secara menyeluruh dalam mangkuk besar. Potong mentega dingin dan keju cottage menjadi beberapa bagian, berukuran sekitar 5-6 milimeter, tambahkan bahan kering dan potong semua bahan dengan 2 pisau besar. Akibatnya, campurannya harus menyerupai remah-remah besar dalam penampilan.
Kemudian taburi dengan krim kental dingin dan lanjutkan memotong adonan dengan pisau atau mengaduknya dengan garpu sampai mulai mengumpul menjadi gumpalan besar yang lembab. Bentuk roti dari adonan yang sudah disiapkan, bungkus rapat dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam hingga 1 hari.
Resep Bagel Isi Lemon
Sementara adonan roti pendek yang dimasak mendingin di lemari es, isi bagel. Ini akan membutuhkan:
- 1 jeruk nipis;
- 1 cangkir gula pasir;
- 1 cangkir kenari yang sudah dikupas.
Pertama-tama, rebus lemon dengan air mendidih 2-3 kali dan biarkan lemon selama 1-2 menit setiap kali. Kemudian parut kulit lemon dalam mangkuk di parutan halus dan peras jus lemon di sini (jangan lupa buang bijinya terlebih dahulu). Tambahkan biji kenari cincang dan gula pasir. Campur semuanya dengan baik.
Bagi adonan yang sudah dingin menjadi 4 bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan bulat atau persegi panjang dan olesi dengan mentega cair. Setelah itu, potong lapisan menjadi irisan dan letakkan isian yang sudah disiapkan di bagian yang lebar, bagikan sehingga cukup untuk semua bagel.
Kemudian dengan hati-hati mulailah menggulung bagel dari sisi lebar ke sisi sempit. Setelah membuat putaran pertama, tekan sedikit sisi adonan dan kemudian bungkus lebih lanjut. Kemudian letakkan bagel yang dibungkus di atas loyang yang dilumuri minyak dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit untuk dipanggang pada suhu 180 ° C. Taburi makanan yang sudah jadi dengan gula icing.
