Saus, disajikan dengan tombak, akan melengkapi hidangan dengan catatan rasa. Saat menyiapkannya, krim atau kaldu ikan biasanya digunakan, meskipun ada resep saus yang sangat asli dengan tambahan acar jamur dan sayuran, buah-buahan, beri, dan bahkan jeruk.
Saus pike putih klasik
Resep sederhana ini adalah salah satu yang paling umum dan terbuat dari makanan umum. Namun, meskipun demikian, sausnya ternyata lembut dalam konsistensi, enak dan cocok dengan ikan apa pun, termasuk tombak - digoreng, direbus atau dipanggang dalam oven.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 0,5 liter kaldu ikan;
- 1 kuning telur;
- 4 sendok makan mentega;
- setengah sendok makan tepung;
- setengah lemon.
Resep langkah demi langkah untuk saus pike putih:
Pertama, masak kaldu ikan biasa, untuk ini Anda bisa menggunakan kepala tombak, sirip, ekor yang tersisa setelah memotong bangkai ikan. Saring kaldu yang sudah jadi dan dinginkan.
Lelehkan setengah dari jumlah mentega yang ditentukan dalam wajan, jangan sampai mendidih. Tambahkan tepung perlahan, aduk terus, agar tidak ada gumpalan. Jika tepung saling menempel, hancurkan gumpalan dengan garpu. Goreng ringan.
Angkat wajan dari api dan tuangkan kaldu ikan dingin. Aduk hingga rata. Jika ada gumpalan, gunakan blender.
Bumbui dengan garam dan tambahkan kuning telur, kocok perlahan.
Tempatkan saus pike putih di atas kompor dan panaskan sampai mendidih, aduk terus.
Angkat dari api dan biarkan dingin. Kemudian tambahkan sisa mentega cair dan jus lemon. Menggerakkan.
Sajikan dingin dengan tombak.
Saus krim asam untuk pike
Krim asam sering digunakan untuk membuat berbagai saus, termasuk ikan. Ini berlemak, memiliki rasa krim yang lembut dengan sedikit asam dan sangat cocok untuk dasar saus.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- setengah gelas krim asam rendah lemak;
- 1 gelas kaldu ikan;
- 1 sendok teh mentega;
- sendok makan tepung;
- pala atau kulit lemon secukupnya
- bawang hijau;
- garam.
Resep langkah demi langkah untuk saus krim asam untuk pike
Lelehkan mentega, jangan sampai mendidih. Tambahkan tepung dan gosok semua benjolan.
Tuang kaldu ikan (bisa dimasak dari kepala dan sisa tombak saat memotong bangkai).
Didihkan saus, aduk sesekali, dan dinginkan.
Tambahkan krim asam, garam dan aduk.
Cincang halus bawang hijau dan tambahkan ke saus.
Tambahkan pilihan pala cincang atau kulit lemon untuk rasa yang berbeda. Kocok ringan.
Sausnya sudah siap, Anda bisa menuangkannya di atas ikan di piring atau menyajikannya ke tombak secara terpisah di kapal saus.
Saus krim mustard
Ini cocok dengan tombak yang dipanggang di oven atau digoreng dan mudah dimasak.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 250 ml krim;
- 4 sendok makan mentega;
- 2 sdt biji-biji mustar;
- 1 sendok teh jus lemon;
- bawang hijau secukupnya;
- garam.
Resep langkah demi langkah untuk saus mustard dan krim pike
Kocok krim terlebih dahulu dan tambahkan biji mustard ke dalamnya.
Selanjutnya, panaskan massa di atas api sedang sampai mengental dengan pengadukan konstan. Kemudian dinginkan.
Tambahkan mentega lunak ke dalam saus, tambahkan jus lemon dan garam secukupnya. Aduk hingga rata.
Taburkan saus pike dengan bawang hijau cincang halus sebelum disajikan.
Saus delima-bawang putih untuk pike
Kombinasi jus delima dan bawang putih memberikan rasa pedas asli. Krim asam membuat saus menjadi konsistensi yang menyenangkan dan lembut. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu. Saus ini enak disajikan dengan ikan, termasuk tombak.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 4 sendok makan krim asam;
- 2 sdm kecap;
- 2 sdm jus delima;
- 3-4 siung bawang putih;
- sejumput lada hitam bubuk;
- sejumput bumbu untuk ikan;
- sejumput paprika;
- beberapa dill segar;
- garam.
Resep langkah demi langkah untuk saus bawang putih delima untuk pike
Campur krim asam, jus delima, kecap, bumbu menjadi satu massa, garam secukupnya.
Hancurkan bawang putih, potong bumbu, tambahkan saus, aduk lagi.
Sajikan dengan tombak goreng atau panggang, atau kue ikan.
Strawberry-tomat
Saus yang sangat orisinal akan menarik bagi para pecinta kuliner. Ini meningkatkan rasa ikan air tawar seperti tombak.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 tomat (besar);
- 5-6 stroberi matang;
- 1 bawang bombay (sedang);
- 1 sendok teh cuka sari apel;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- beberapa tangkai peterseli;
- garam.
Resep langkah demi langkah untuk saus tomat stroberi untuk pike
Lepaskan kulit dari tomat dengan memotongnya sedikit dan merendamnya dalam air mendidih selama beberapa detik. Maka kulit akan mudah terkelupas.
Potong tomat menjadi kubus kecil.
Cincang halus stroberi juga.
Potong peterseli.
Potong bawang dengan halus.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan minyak zaitun, cuka sari apel dan diamkan selama 30 menit. Kemudian kocok dengan blender. Sajikan dengan tombak goreng, dipanggang dalam oven atau di atas panggangan.
Kentang dengan bawang putih
Saus ini menarik karena kental, karena kentang menambah kekentalan. Namun, ini sangat ideal untuk rasa tombak. Saus di foto terlihat seperti lauk, tetapi ternyata sangat enak.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 3 kentang;
- setengah gelas susu;
- 3-4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh cuka sari apel;
- 30 ml minyak zaitun;
- garam secukupnya.
Resep langkah demi langkah untuk saus kentang bawang putih
Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air tawar. Selagi panas, hancurkan menjadi pure, tambahkan susu hangat. Lebih mudah menggunakan blender untuk ini.
Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke kentang, dan tuangkan minyak zaitun dan cuka sari apel dan aduk.
Bumbui dengan garam secukupnya dan blender hingga halus.
Saus asli dengan jeruk, mayones, dan rum
Kombinasi aroma jeruk, saus tomat, dan rum mayones yang tampaknya aneh ini benar-benar meningkatkan rasa ikan air tawar. Saos dengan tombak ini patut dicoba dan mungkin menjadi hidangan favorit Anda.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- setengah jeruk manis;
- 3 sendok makan saus tomat panas;
- 3 sendok makan mayones zaitun;
- 3 sendok makan rum yang bagus;
- kari sesuai selera dan keinginan.
Resep langkah demi langkah untuk saus jeruk, mayones, dan rum dengan saus tomat
Peras jus dari setengah jeruk, tambahkan saus tomat panas, mayones, dan rum.
Tambahkan bumbu dan bawa ke saus dengan blender.
Sajikan dengan pike yang sudah jadi, Anda juga bisa memanggang ikan dengan saus ini di oven di atas loyang atau di foil.
jamur dengan anggur
Saus yang sangat enak, selain itu tidak hanya bisa disajikan dengan tombak, tetapi juga digunakan sebagai saus untuk salad ikan.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 100 g jamur porcini atau champignon;
- setengah gelas susu;
- 1 bawang bombay;
- 2 sdm mentega;
- 1 sendok teh tepung;
- bawang hijau;
- merica dan garam secukupnya.
Resep langkah demi langkah untuk saus tombak jamur
Bilas jamur porcini dan rebus. Kemudian dinginkan dan cincang halus.
Potong bawang dan goreng ringan dalam mentega, Anda tidak perlu kecokelatan.
Masukkan jamur ke dalam wajan dengan bawang dan didihkan selama 10 menit, aduk sesekali, agar tidak gosong.
Tambahkan tepung, taburi dalam porsi kecil dan aduk terus untuk mencegah gumpalan terbentuk. Tuang susu, garam secukupnya, merica dan didihkan selama 5 menit.
Pindahkan saus jamur ke dalam mangkuk dan taburi dengan bawang hijau cincang halus. Sajikan panas dengan ikan.
