Pollock roe dapat dibeli dalam kaleng di toko bahan makanan, tetapi tidak ada yang mengalahkan produk buatan sendiri. Jika Anda berhasil mendapatkan bahan baku berkualitas tinggi, ada baiknya menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dan menggunakannya untuk saus, salad, pasta, dan hidangan lainnya.
Cara menangani pollock roe dengan benar
Untuk menyiapkan camilan yang enak dan sehat, pilihan terbaik adalah mendapatkan ikan hidup. Pollock roe berkualitas tinggi adalah pasta krem dalam kantong. Untuk mengekstraknya, perut ikan harus dipotong dengan sangat hati-hati, tanpa merusak kantong empedu dan ovarium.
Jika resepnya tidak melibatkan memasak kaviar dalam kaviar yang tidak rusak, Anda harus membebaskan produk dari film. Untuk melakukan ini, letakkan bahan mentah di atas 2-3 lapis kain kasa, bentuk tas dan, tanpa mengembang, bilas sampai bersih dengan banyak air. Tempatkan di saringan atau gantung untuk mengalirkan air.
Untuk menghapus film dari kaviar, Anda dapat:
- gulir yastiki dalam penggiling daging dengan panggangan besar;
- gosok melalui saringan;
- potong yastiki, masukkan ke dalam panci dengan air matang asin dan aduk isi wadah dengan garpu sampai film melilitnya;
- aduk bahan baku dengan kneader dengan kecepatan rendah agar yasti tetap menempel.
Telur pollock asin cepat di rumah
Tahap pemanenan telur pollock yang paling memakan waktu adalah penghilangan film, dan pengasinan produk tidak sulit. Anda perlu mengambil garam meja yang ditumbuk kasar (10% dari berat kaviar), bilas yastiki dan lepaskan filmnya.
Tempatkan produk di piring enamel atau kaca. Mulailah menuangkan garam ke kaviar, terus-menerus mengaduk isi wadah, sampai massa krem \u200b\u200bmenjadi kental.
Simpan telur pollock asin di kompartemen lemari es. Produk akan siap digunakan setelah setengah jam, tetapi yang terbaik adalah diasinkan setelah beberapa hari. Camilan bisa dimakan dengan sedikit minyak sayur.
Telur pollock buatan sendiri dalam air garam b
Tempatkan kaviar yang sudah dicuci tanpa film dalam panci atau mangkuk enamel yang luas. Secara terpisah siapkan larutan garam jenuh - air garam. Aduk air dengan garam, periksa kekuatan larutan secara berkala.
Untuk melakukan ini, juru masak menggunakan trik sederhana: mereka mencelupkan kentang mentah ke dalam air garam. Jika tidak tenggelam, tetapi mengapung di atas, maka airnya tidak perlu diberi garam lagi.
Rebus larutan yang dihasilkan, biarkan dingin pada suhu kamar dan tuangkan kaviar. Rendam dari 5 (kaviar - "lima menit") hingga 40 menit (penggaraman lebih dalam). Tiriskan air garam melalui kain tipis, dinginkan produk sebelum digunakan. Simpan hingga empat hari.
Telur pollock kering dalam tiram
Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang lezat tanpa mengeluarkan kaviar dari kantong, Anda harus mengeluarkan pollock dengan sangat hati-hati. Film tidak boleh rusak. Kemudian bilas yastiki dengan air dingin.
Ambil garam kasar dengan kecepatan 15% dari total massa tiram. Masukkan bahan mentah ke dalam piring keramik, enamel atau gelas, garam dan biarkan di tempat yang dingin semalaman (jangan dibekukan!).
Rendam kantong kaviar asin dengan menuangkan air matang dingin (2 bagian untuk 1 bagian kaviar). Setelah setengah jam, masukkan yastiki ke dalam saringan, biarkan kering. Tempatkan di atas jeruji logam, misalnya, dari oven, dan keringkan di udara segar di bawah kanopi atau di balkon berventilasi kaca selama 30-40 hari.
Jika, selama proses pengeringan, kristal garam muncul di kantong kaviar, Anda perlu memanaskan air hingga suhu 40-45 ° C, tuangkan tiram. Setelah setengah jam, keringkan dan keringkan hingga empuk.
saus telur pollock
Untuk telur pollock dari dua tiram, ambil 180 ml krim kental. Panaskan wajan besi cor, tuangkan krim dan biarkan mendidih. Tambahkan kaviar, aduk cepat sampai diperoleh pasta yang halus. Biarkan saus dingin dan mengental.
Anda dapat menyajikan bumbu untuk sayuran, ikan, sandwich. Hidangan lezat akan muncul berdasarkan pasta. Anda perlu merebusnya sampai empuk, memasukkannya ke dalam saringan, menambahkan saus kaviar krim panas ke dalam panci dan aduk.
Sajikan dengan nori, atau kacang hijau, kacang polong dan selalu dengan rempah segar. Makan segera sampai pasta mendingin.
Makanan pembuka pollock roe dan sprat
Makanan pembuka yang menarik untuk meja pesta dan minuman keras dibuat berdasarkan kaviar, ikan, dan bit. Pertama, Anda perlu merebus 100 gram bit, dinginkan, kupas dan potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk blender.
Tambahkan bahan lainnya:
- 50 gram telur pollock asin;
- potongan satu keju olahan;
- irisan bawang putih;
- satu sendok makan kecap asin;
- 100 gram sprat sprat tanpa tulang.
Gulirkan semuanya ke dalam blender sampai halus, masukkan ke dalam wadah kecil dan hiasi dengan ikan asin kecil utuh: teri, sprat, teri. Sajikan dengan irisan roti gandum.
Pasta telur pollock untuk sandwich
Cuci dan keringkan beberapa tangkai dill segar, cincang halus. Lembutkan 50 gram mentega pada suhu kamar. Campur beberapa sendok makan telur pollock asin dengan adas dan minyak, gunakan jus lemon segar sebagai saus.
Campur semua bahan dengan baik, dinginkan di lemari es. Gunakan untuk sandwich. Pembuka cocok dengan mentimun segar, bulu bawang hijau, tomat.
Kaviar buatan sendiri
Kupas dan cincang halus 200 gram bawang bombay. Bilas seikat dill segar, keringkan dan potong dengan baik. Campurkan satu pon telur pollock dengan 0,5 cangkir semolina, tambahkan beberapa telur ayam mentah dan bawang. Merica untuk rasa. Jika kaviar segar, tidak asin, tambahkan garam meja.
Aduk campuran yang dihasilkan dan diamkan selama 20 menit. Kemudian sebarkan massa kaviar dalam porsi di atas minyak sayur panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, seperti pancake.
Potongan daging telur pollock dengan kentang
Untuk membuat irisan daging kaviar menjadi lebih padat, Anda bisa membuat blanko dengan kentang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil kaviar asin dan kentang dalam perbandingan 1: 1, misalnya, masing-masing satu pon. Kupas umbi, bilas, rebus sampai empuk dan tumbuk dalam kentang tumbuk.
Bilas seikat peterseli dan adas, keringkan, cincang halus dan campur dengan kaviar dan kentang. Kocok telur ke dalam mangkuk dan kocok sedikit dengan garpu atau sapu. Irisan daging buta. Celupkan bagian yang kosong ke dalam massa telur, gulung dalam tepung roti dan letakkan di atas talenan.
Pegang irisan daging selama setengah jam di kompartemen lemari es, lalu goreng di kedua sisi dalam 0,5 cangkir minyak sulingan. Untuk jatah makanan, masukkan benda kerja ke dalam ketel ganda dan masak selama 20 menit.
salad kaviar pollock
Kupas bawang merah dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tumis dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus 2-3 kentang, dinginkan, kupas dan potong dadu.
Buang sebotol kacang polong hijau ke dalam saringan untuk menyaring cairannya. Campur dengan 0,5 kaviar asin, bawang panggang, kentang dan bumbui dengan mayones.
Zaitun diisi dengan pollock roe
Makanan pembuka asli untuk meja pesta dengan rasa pedas disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Baginya, Anda perlu membuang toples zaitun besar kalengan ke dalam saringan, potong bagian atas masing-masing - "tutupnya".
Isi dengan telur pollock asin, teteskan minyak zaitun di atasnya dan tutup dengan bagian atas zaitun yang dipotong. Hiasi dengan telur ikan merah. Tata hidangan pembuka di piring saji dengan bumbu, irisan ikan merah dan herring, dan onion ring. Taburi dengan minyak sayur
Gulungan lavash dengan telur pollock
Bilas, keringkan, potong seikat adas. Rebus 4 butir telur ayam, dinginkan, kupas. Potong protein, gosok kuning telur di parutan halus atau melalui saringan. Campur bumbu dan telur secara menyeluruh.
Sebarkan lavash di atas talenan, olesi permukaan atas dengan 0,5 cangkir mayones. Taruh 150 gram telur pollock asin dalam lapisan yang rata. Tempatkan campuran telur dan bumbu di atasnya.
Bentuk gulungan dan dinginkan selama 1-1,5 jam. Kemudian potong menjadi bagian yang sama dan sajikan.
Sup kental dengan telur pollock
Cuci dan kupas beberapa wortel dan 4-5 kentang, potong-potong. Kupas 3-4 bawang. Rebus 1 liter kaldu dari dua bangkai pollock, saring, bagi ikan menjadi beberapa bagian tanpa tulang dan sisihkan.
Rebus kaldu lagi, masukkan wortel ke dalamnya dan masak dengan api sedang selama 20 menit. Tambahkan kentang, setelah 10 menit tambahkan bawang. Kupas 400 gram telur pollock dari film, kocok dengan garpu dan celupkan ke dalam kaldu.
Aduk sup dengan baik, tuangkan setengah gelas susu, rebus, rebus selama 6-7 menit. Kemudian gulir sup dalam blender, tuangkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan potongan pollock, garam dan merica secukupnya, taburi dengan bumbu cincang. Biarkan tertutup selama 15 menit dan sajikan.
