Suka masakan Prancis tetapi tidak tahu cara membuat julienne di rumah? Perhatikan rahasia membuat camilan panas lezat ini yang akan mencerahkan meja pesta apa pun.
Untuk membuat makan malam Anda tak terlupakan dan menghias meja pesta apa pun dengan hidangan pembuka panas yang lezat dengan akar asli Rusia dan nama Prancis. Dengan mengikuti panduan sederhana ini, Anda akan belajar cara memasak julienne di rumah tanpa berdiri di depan kompor selama berjam-jam.
Jika di Prancis konsep "julienne" mengacu pada produk yang dipotong menjadi cincin atau strip, maka dalam masakan Rusia ini adalah nama jamur yang dipanggang dalam krim asam. Saat ini, ada beberapa lusin resep untuk menyiapkan camilan panas yang lembut ini, di mana tidak hanya jamur dan ayam yang diambil sebagai dasarnya, tetapi berbagai jenis daging dan makanan laut. Sebagai saus, tidak hanya krim asam dan krim yang diambil, tetapi juga saus krim bechamel yang terkenal.
Rahasia memasak Julienne:
- Selain pemotongan khusus makanan, daging harus disiapkan terlebih dahulu, dan makanan laut harus direbus dalam air asin selama beberapa menit.
- Semua bahan beku harus dicairkan sebelum memasak julienne.
- Jamur juga harus direbus atau digoreng dengan bawang.
- Kentang tidak digunakan dalam julienne tradisional.
- Saus dapat ditambahkan ke bahan langsung ke dalam wajan setelah digoreng, atau dituangkan ke dalam cetakan.
- Taburi julienne dengan keju yang meleleh dengan baik. Parut keju yang agak beku di parutan terbaik, maka lapisannya akan menjadi lebih seragam. Untuk kerak emas yang renyah, campurkan taburan keju dengan remah roti.
- Dalam oven, julienne dimasak dalam kaleng selama sekitar 15-20 menit.
- Peralatan masak untuk memanggang julienne harus tahan panas, jadi sebaiknya pilih keramik tahan panas atau stainless steel.
Selain pilihan tradisional untuk memasak julienne dalam pot, mangkuk cocotte, dan tartlet puff pastry, ada resep asli untuk hidangan pembuka panas ini, yang dipanggang dalam roti hamburger.
Potong bagian atas roti dan keluarkan semua remah dengan hati-hati. Rebus dan potong daging menjadi kubus kecil, potong jamur menjadi potongan-potongan dan potong bawang. Goreng dasar batang korek api dalam minyak sayur. Untuk saus, ambil krim, susu, garam dan rempah-rempah, campur dan panaskan dalam panci dengan api kecil. Kami mulai menambahkan tepung yang diayak, mengaduk saus sampai diperoleh massa kental yang homogen. Letakkan loyang dengan kertas roti. Isi bagian roti dengan isian, tuang saus dan taburi bagian atasnya dengan keju parut yang tebal. Kami menutupi julienne dengan bagian atas roti yang dipotong sebelumnya dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 10-15 menit, hiasi dengan bumbu segar saat disajikan.
