Resep masakan abad pertengahan ini berasal dari tahun 1594. Ayam yang disiapkan menurut resep ini berair karena komponen utamanya - jeruk dan lemon, aromatik - karena penggunaan air mawar yang tidak biasa, serta kaya dan jenuh dengan anggur putih. Ada rasa manis pada dagingnya karena adanya prem dalam resepnya.
Itu perlu
- 1.250 - 1.400 kg ayam
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 1 sendok teh mentega
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam (bisa diganti air jika tidak ada)
- 1 sendok teh air mawar
- 1 cangkir anggur putih
- 2 buah jeruk, kupas dan potong menjadi 8 bagian
- 2 lemon, kupas dan potong menjadi 8 bagian
- 4 buah plum
- 1/2 cangkir kismis hitam atau merah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt biji-bijian lada
- 1/2 sdt gigi
- 1/2 sdt Pala
instruksi
Langkah 1
Pertama, siapkan air mawar: tuangkan tiga sejumput kelopak mawar segar dengan dua cangkir air mendidih. Bersikeras dalam wadah tertutup setidaknya selama 12 jam.
Langkah 2
Saat air meresap, panaskan mentega dan minyak sayur dalam wajan.
Langkah 3
Potong ayam menjadi beberapa bagian, merica dan letakkan potongan di wajan, goreng dengan baik di semua sisi.
Langkah 4
Tambahkan kaldu ayam, air mawar dan anggur dan didihkan selama 20 menit.
Langkah 5
Kemudian tambahkan buah jeruk, plum cincang kasar dan kismis, garam, pala.
Langkah 6
Lanjutkan merebus selama 15 menit lagi, sampai daging empuk.
