Saya sarankan Anda mencoba kaldu emas yang sangat lezat dengan profiterole.
Itu perlu
- Untuk kaldu:
- - ayam -1,5 kg;
- - wortel - 1 buah;
- - bawang - 1 pc.;
- - garam - 1 sdm. sendok;
- - merica hitam - 4 buah;
- - air - 3 liter;
- - protein - 2 buah.
- Untuk 1 loyang profiteroles:
- - tepung - 80 g;
- - mentega - 60 g;
- - air - 125 ml;
- - garam - 1/4 sdt;
- - telur - 2 buah.
instruksi
Langkah 1
Tuang air ke dalam panci, garam. Kami menyalakan api sedang. Masukkan ayam ke dalam wajan dan masak selama 4-5 jam, sampai mulai ditusuk dengan garpu.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 200 derajat. Saat oven sedang memanas, bersihkan dan potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan besar. Taburi dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan.
Langkah 3
Kami mengambil telur. Pisahkan kuning telur dari protein, kita hanya membutuhkan protein. Kami memasukkan protein kami ke dalam cangkir 200 ml, dan mengisi cangkir dengan air dingin ke tepinya. Campur dengan baik.
Langkah 4
Saat ayam sudah matang, kami mengeluarkannya dari kaldu yang dihasilkan. Kami tidak akan membutuhkannya lagi.
Langkah 5
Keluarkan sayuran dari oven dan masukkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tuang putih di sana, aduk terus. Masak selama 20 menit lagi. Saat protein menumpuk di atas kaldu, Anda harus mengeluarkannya dengan sendok berlubang.
Langkah 6
Langkah selanjutnya adalah menurunkan kaldu kita. Untuk ini kita akan menggunakan serbet kertas atau handuk. Kami membuka serbet dan meletakkannya di permukaan kaldu, menahannya di satu sudut. Saat serbet basah, kami mengeluarkannya di sudut ini. Kami mengambil serbet berikutnya, lakukan hal yang sama. Sampai semua lemak hilang.
Langkah 7
Selanjutnya, untuk membuat kaldu transparan, saring melalui kain tipis (4-5 lapis) ke dalam panci lain. Kaldu ini sudah siap.
Langkah 8
Mari kita beralih ke profiteroles. Dalam panci, didihkan air, tambahkan garam dan minyak di sana. Kami mengaduk sampai larut.
Langkah 9
Tuang tepung ke dalam panci dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Setelah tepung diaduk dan adonan terkumpul menjadi bola, angkat panci dari api. Dinginkan sebentar lalu masukkan telur satu per satu ke dalam adonan, agar tercampur rata.
Langkah 10
Sekarang Anda perlu memanaskan oven hingga 180 derajat. Lapisi loyang dengan kertas dan olesi dengan minyak. Kami mencuri adonan di atas loyang, membentuk profiterol dengan sendok atau melalui tas kue.
Langkah 11
Profiteroles harus dipanggang selama 15-20 menit. Saat mereka siap, Anda perlu mendinginkannya.
Langkah 12
Ketika semuanya sudah siap. Tuang kaldu ke dalam piring, masukkan profeterol dan nikmati rasanya.
