Baguette Prancis yang terkenal sebenarnya telah dipanggang oleh pembuat roti di Paris baru-baru ini - sejak tahun 1920-an. Penampilan mereka disebabkan oleh fakta bahwa pihak berwenang Paris memberlakukan larangan hari kerja pembuat roti untuk memulai lebih awal dari jam 4 pagi, dan mereka harus menemukan resep roti "cepat" yang bisa dipanggang dengan sarapan pagi.. Untuk memanggangnya dalam waktu yang lebih singkat, diberi bentuk yang memanjang dan memanjang. Panjang baguette mencapai 65 sentimeter, lebar dan tinggi 5-7 sentimeter. Anda juga bisa memanggang baguette di rumah.
Itu perlu
-
- Tepung terigu - 500g,
- Air 350ml,
- Ragi kering - 10 g
- Gula pasir 0,5 sendok teh,
- garam - 10 gram.
instruksi
Langkah 1
Rebus air dan dinginkan hingga 40C. Tuang 100 g air hangat ke dalam mangkuk yang dalam dan encerkan gula dan ragi di dalamnya. Tunggu hingga ragi memfermentasi dan campuran berbusa.
Langkah 2
Ayak tepung langsung ke dalam mangkuk, taburi tepung dengan garam di sekitar tepinya, dan di tengahnya, buat lekukan kecil di mana Anda menuangkan sisa air. Uleni adonan dengan baik, itu akan memakan waktu setidaknya 10 menit. Saat menguleni, bungkus tepi adonan ke dalam, jangan sampai robek.
Langkah 3
Masukkan massa homogen padat yang dihasilkan ke dalam panci, tutupi dengan handuk basah dan diamkan di tempat yang hangat agar adonan pas. Dalam waktu mungkin memakan waktu dua jam.
Langkah 4
Bagi adonan yang dihasilkan menjadi empat bagian dan bentuk menjadi sosis yang rata, sedikit lebih pendek dari loyang. Taburi loyang dengan tepung, taruh baguette di atasnya, Anda bisa menaburkan baguette dengan tepung di atasnya, atau sedikit basahi permukaannya dan taburi dengan biji wijen. Biarkan jarak mereka 35-40 menit.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 200 ° C dan, sebelum memasukkan loyang dengan baguette ke dalamnya, taburi bagian dalamnya dengan air dari botol semprot, lalu dengan cepat masukkan loyang ke dalam dan tutup oven. Agar oven memiliki kelembaban yang diperlukan, Anda dapat terlebih dahulu meletakkan wadah dengan air di bagian bawahnya, yang tidak dapat dikeluarkan selama memanggang.
Langkah 6
Tandai waktu dan setelah 20-25 menit, ketika roti sudah kecoklatan, keluarkan, taruh di atas nampan yang ditutup dengan handuk kering atau rak kawat. Taburi dengan air di atasnya, tutup dengan handuk kedua dan biarkan selama 15 menit.
