Selai stroberi dapat dimasak tidak hanya dalam mangkuk atau panci di atas kompor, tetapi juga dalam slow cooker. Dengan pilihan program yang tepat, produk tidak akan terbakar, nyonya rumah akan dapat mengalihkan dirinya dari proses dengan mempercayakannya pada teknologi pintar.
Nuansa memasak
Untuk membuat selai benar-benar enak, Anda perlu mempertimbangkan beberapa kehalusan. Untuk memasak, Anda harus memilih buah beri yang matang, tetapi tidak terlalu matang, sebaiknya dipanen pada hari yang cerah dan kering. Itu sudah disortir sebelumnya, membuang sampah dan membuang salinan yang rusak. Stroberi dicuci dengan air mengalir, dikeringkan di atas handuk linen, dan sepal dipotong. Kondisi penting adalah bahwa sepal tidak boleh dilepas sebelum dicuci. Air akan masuk ke dalam beri, selai akan menjadi cair dan hambar.
Sebelum dimasak, beri dicincang dengan blender atau digosok melalui saringan. Ada resep selai dengan irisan stroberi, dalam hal ini, hanya sebagian bahan mentah yang digiling.
Anda bisa memasak selai di semua jenis multicooker, termasuk pressure cooker. Biasanya modenya adalah “Quenching” atau “Multi Cook”. Prosesnya memakan waktu dari 45 menit hingga 2 jam, tergantung pada model perangkatnya.
Penting untuk memastikan bahwa busa tidak naik di atas permukaan mangkuk. Untuk melakukan ini, isi wadah setengah atau masak selai dengan tutupnya terbuka, tutup setelah selai direbus selama 7-10 menit dan busa pertama dikeluarkan. Outlet uap tidak perlu ditutup.
Penambahan komponen pembentuk gel akan membantu membuat produk menjadi lebih kental: agar-agar, gelatin, pektin. Pilihan lainnya adalah menambahkan apel, aprikot, dan buah-buahan lain yang mengandung pektin alami ke dalam stroberi. Kacang tanah juga bisa digunakan sebagai pengental. Jus lemon, jahe, vanila, dan bahan-bahan menarik lainnya akan membantu mencerahkan rasanya. Proporsinya tergantung pada selera pribadi, tetapi tidak ada gunanya menambahkan terlalu banyak bahan tambahan ke dalam selai.
Agar selai yang sudah jadi tidak rusak, itu dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutupnya, juga direbus dalam air panas. Jika ini tidak dilakukan, produk akan cepat berjamur, bahkan jika disimpan di lemari es.
Selai yang disiapkan dengan benar dapat disimpan untuk waktu yang lama. Produk ini dapat dimakan sebagai kelezatan independen, digunakan sebagai isian pai, lapisan buah untuk kue dan kue kering.
Selai dengan gelatin: resep langkah demi langkah
Gelatin akan membantu memberikan kelezatan konsistensi yang diinginkan. Jika Anda meningkatkan dosis, Anda mendapatkan selai yang lebih tebal dan lebih padat. Saat memasak, penting untuk memastikan bahwa massa tidak terbakar, jika tidak, produk akhir akan memperoleh rasa yang tidak enak.
Bahan:
- 1 kg stroberi;
- 1 kg gula;
- 0,3 liter air;
- 10 gram agar-agar.
Bilas, keringkan dan haluskan stroberi dengan blender. Jika perangkat ini tidak tersedia, Anda dapat memproses buah beri dengan penghancur kayu atau menggosoknya melalui saringan. Masukkan massa berry ke dalam mangkuk multi-cooker, tuangkan dalam 1 multi-gelas air (180 ml), aduk dengan spatula kayu atau silikon, tutup dan nyalakan program "Rebusan" selama 40 menit.
Larutkan gelatin dalam sisa air dan panaskan agar kristal benar-benar larut. Tuang ke dalam selai, aduk dan masak selama 3 menit lagi dengan tutupnya terbuka. Tuang produk jadi ke dalam stoples dan segel bersih. Balikkan wadah, dan setelah benar-benar dingin, simpan di tempat penyimpanan.
Selai stroberi dengan potongan berry
Selai buatan sendiri yang klasik dan sangat sehat diseduh dengan pektin alami. Berkat potongan stroberi, produk ini terlihat sangat cantik dan dapat digunakan untuk membuat kue, pai, dan makanan penutup lainnya.
Bahan:
- 1 kg stroberi;
- 1 kg gula;
- 100 ml jus lemon segar;
- 30 g pektin;
- 100ml air.
Cuci beri, keringkan, lepaskan sepal. Potong stroberi menjadi potongan-potongan besar dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan gula dan biarkan selama 1-1,5 jam pada suhu kamar.
Nyalakan multicooker selama 10 menit. Saat busa terbentuk, keluarkan dengan sendok berlubang, tutup dan atur program "Pemadam" selama 40 menit. Larutkan pektin dalam air, didihkan campuran, angkat dan dinginkan sebentar.
Tuang jus lemon segar dan pektin encer ke dalam selai. Masak semuanya bersama-sama selama 10 menit lagi tanpa diaduk. Atur selai yang sudah jadi dalam stoples yang bersih dan kering, kencangkan tutupnya dan biarkan hingga dingin terbalik.
Selai asli dengan jahe dan vanila
Selai memiliki rasa yang sangat tidak biasa dan sangat cocok untuk teh musim dingin. Jahe memberikan kelezatan nada pedas yang halus, vanilla alami bertanggung jawab atas aroma yang lembut dan persisten.
Bahan:
- 1 kg stroberi segar;
- 500 gram gula pasir;
- 1 buah vanili;
- 1 sendok teh. l. parutan jahe segar;
- 30 gram pektin.
Sortir beri, bilas, keringkan, lepaskan sepal. Tuang stroberi ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan setengah gula, biarkan selama 2 jam. Kemudian letakkan mangkuk di multicooker, nyalakan program "Rebusan" atau "Multi-cook", jangan tutup penutupnya.
Keluarkan biji vanili dari polong dan campur dengan sisa gula dan jahe parut. Saat stroberi melepaskan jus, tambahkan campuran ke beri, masak selama 10-15 menit. Hapus busa di permukaan. Tambahkan pektin ke dalam selai, campur dan masak selama 10 menit lagi.
Masukkan produk jadi ke dalam stoples kering yang disterilkan, kencangkan tutupnya dan letakkan handuk terbalik sampai benar-benar dingin. Simpan selai di tempat yang sejuk dan gelap. Dari jumlah produk yang ditentukan, 3-4 toples camilan harus diperoleh.
