Dolma adalah hidangan yang terdiri dari isian berbasis nasi, yang dibungkus dengan daun (anggur, bit) atau dimasukkan ke dalam sayuran (paprika, terong, tomat). Varian paling terkenal dan umum dari hidangan ini adalah dolma yang terbuat dari daun anggur yang diisi dengan nasi dan daging cincang.
Itu perlu
-
- daun anggur segar atau kalengan
- 0,5 kg daging domba cincang
- 100 gram beras
- 2 bawang besar
- adas segar dan ketumbar
- garam
- lada hitam
- 200 gram krim asam
- 4 siung bawang putih
instruksi
Langkah 1
Selama musim panas, daun anggur segar dijual di pasar. Selama sisa tahun, dolma dapat dibuat dari acar atau daun asin, yang tersedia tidak hanya di pasar, tetapi juga di beberapa supermarket.
Langkah 2
Jika Anda memutuskan untuk membuat dolma dari daun segar, cobalah untuk memilih daun yang paling muda dan paling halus. Cukup membilas daun anggur seperti itu dalam air dan memotong ekornya. Jika daun untuk dolma tidak terlalu muda, pastikan untuk menuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit. Jika menggunakan daun anggur acar atau asin, pastikan untuk merendamnya dalam air panas setidaknya selama 15 menit.
Langkah 3
Cuci beras, campur dengan daging cincang. Di negara-negara timur, di mana dolma sangat umum, daging kambing cincang biasanya digunakan. Tetapi Anda juga bisa menggunakan daging cincang, yang terdiri dari daging domba dan sapi dalam jumlah yang sama. Tambahkan bawang cincang atau cincang dalam blender, sayuran cincang halus dan lada hitam yang baru digiling ke daging cincang. Aduk isian dengan seksama.
Langkah 4
Ambil daun anggur dan letakkan satu sendok makan daging cincang di sisi yang berlumur. Kemudian bungkus isian dengan erat. Ini dilakukan sebagai berikut: pertama, bagian bawah lembaran dilipat, lalu sisi-sisinya. Ternyata "amplop", yang "disegel" dengan bagian atas lembaran yang tersisa.
Langkah 5
Letakkan daun anggur di dasar panci dan letakkan dolma dengan hati-hati di atasnya. Anda harus memiliki banyak lapisan. Sekarang tuangkan air asin panas di atas dolma sehingga benar-benar menutupi isi panci. Letakkan panci di atas api kecil. Dolma akan memakan waktu sekitar 45-50 menit untuk dimasak.
Langkah 6
Saat hidangan sedang dimasak, buat saus dolma. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang putih melewati pers ke krim asam. Alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan yogurt alami tanpa pemanis.
