Dolma adalah hidangan masakan Azerbaijan yang sangat lezat dan lezat. Untuk menyiapkan dolma asli, dibutuhkan waktu dan kepatuhan yang cermat terhadap resepnya. Hasilnya adalah makanan yang lezat dan beraroma untuk seluruh keluarga.
Itu perlu
- – Daging domba dengan lapisan lemak (1, 7 kg);
- - lemak babi (7 g);
- - bawang (80 g);
- –Beras (130 g);
- -dedaunan anggur;
- - daun ketumbar hijau dan adas secukupnya;
- - zira secukupnya;
- – Lada hitam secukupnya;
- – Lada merah secukupnya;
- -Garam secukupnya;
- - mint segar (2 daun).
instruksi
Langkah 1
Hal terpenting dalam membuat dolma adalah persiapan daging cincang yang benar. Untuk melakukan ini, ambil domba, bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, potong kelebihan vena dan film. Ambil pisau tajam dan potong daging menjadi kubus kecil. Potong ekor lemak secara menyeluruh dan campur dengan domba.
Langkah 2
Cuci semua sayuran dan bawang, keringkan dan masukkan ke dalam blender, lalu giling menjadi bubur. Pindahkan campuran bumbu dan bawang ke daging cincang dan aduk lagi dengan tangan bersih.
Langkah 3
Tempatkan nasi dalam panci, tuangkan air dan nyalakan kompor. Sementara daging cincang dimasukkan, nasi akan matang dengan cepat. Tambahkan nasi dingin ke daging cincang, jangan lupa tambahkan jinten, merica, dan garam. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan sedikit air ke dalam daging cincang dan mencampur seluruh massa. Akibatnya, daging cincang menjadi sedikit "cair".
Langkah 4
Ambil kuali yang dalam, olesi bagian bawahnya dengan minyak dan tata dengan daun anggur bersih, yang pertama-tama harus direbus dengan air mendidih untuk kelembutan. Kemudian ambil daun anggur, letakkan 1 sdm di tengahnya. daging cincang dan gulung dalam segitiga atau gulungan. Lakukan ini dengan setiap daun dan akhirnya letakkan semua daun isi di dalam kuali, letakkan berlapis-lapis.
Langkah 5
Tuang air bersih ke dalam kuali, tutup dan letakkan di atas kompor. Didihkan dolma selama sekitar 30-50 menit. Buka tutup kuali secara berkala untuk memeriksa kesiapan hidangan. Jika daun anggur menjadi lunak, maka kompor dapat dimatikan dan dolma dapat digelapkan di bawah tutupnya selama 10 menit lagi.
