Tidak ada satu pun meja pesta yang lengkap tanpa ikan asin. Salad, camilan, sandwich, atau forshmak dibuat darinya. Pilihan paling umum dan favorit adalah ikan haring. Cobalah mengasinkannya sendiri di rumah menggunakan resep sederhana dan mudah.
Ikan haring laut adalah jenis ikan laut yang paling berharga. Ikan hering yang dimasak dengan benar memiliki aroma pedas dan rasa yang luar biasa. Tetapi terkadang tidak selalu mungkin untuk membeli ikan berkualitas tinggi dan lezat di toko. Pertimbangkan cara pengasinan yang mudah dan mudah dipahami di rumah.
Fitur pemilihan dan pengasinan ikan haring di rumah
Ikan segar berkepala laut direkomendasikan. Kesegaran bangkai ditentukan oleh kondisi mata.
Jika ikan beku, maka mencairkannya sebelum diperlukan hanya dengan cara alami, tanpa menggunakan air panas atau oven microwave.
Saat mengasinkan dengan cara kering, disarankan untuk menyimpan ikan dalam air dingin setidaknya selama satu jam (untuk kesegaran produk masa depan).
Bangkai utuh diasinkan dari 2 hingga 5 hari, berkeping-keping - dari beberapa jam hingga sehari.
Umur simpan ikan asin dengan bangkai utuh adalah 14 hari dalam air garam, dan dalam potongan - 2 hari, direndam dalam minyak sayur.
Resep klasik untuk acar ikan haring
Produk:
- air murni - 1000 ml;
- garam, gula - masing-masing 2 sdm sendok;
- cengkeh, allspice - masing-masing 5 kacang polong;
- merica hitam - 10 buah;
- daun salam - 3 buah;
- ikan haring berlemak - 3 pcs.
Memasak langkah demi langkah:
- Cuci ikan, buang isi perut, film hitam, insang. Tinggalkan kaviar/susu.
- Tuang air ke dalam panci, nyalakan api besar. Saat mendidih, tambahkan semua bumbu, didihkan dengan api kecil selama 5 menit, angkat dari kompor.
- Pindahkan ikan, kaviar / susu ke dalam mangkuk kaca, tuangkan di atas air garam yang didinginkan, tutup, biarkan di atas meja selama tiga jam.
- Simpan benda kerja di lemari es selama dua hari.
Ikan haring asin ringan di rumah
Untuk menyiapkan ikan pedas, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg ikan haring;
- 1 jeruk nipis;
- 1 siung bawang putih;
- sejumput lada hitam, merah, mustard kering;
- sendok teh ketumbar kering, jahe;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 1, 5 Seni. sendok makan gula;
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci ikan segar, buang kepala, isi perut, bersihkan dengan serbet.
- Dalam mangkuk, campur semua bumbu kering, campur, taburi bangkai dengan baik.
- Potong lemon menjadi irisan tipis, taruh di bagian bawah wadah enamel.
- Letakkan ikan di atas lapisan lemon, tutup dengan sisa lemon, tutup wadah dengan penutup.
- Dinginkan selama empat hari.
- Ikan lezat dan menggugah selera sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja. Selamat makan!
Ikan haring dalam "Norwegia"
Bahan:
- fillet ikan haring - 5 buah;
- air - 200 ml;
- garam - 200 gram;
- gula - 100 gram;
- cuka 9% - 100 ml;
- Bawang Yalta, wortel - 1 pc.;
- merica hitam, allspice - 8 buah;
- Dijon mustard - 1 sdt;
- daun salam - 2 buah.
Selangkah demi selangkah:
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan bumbu, nyalakan.
- Setelah mendidih, tuang cuka, angkat dari kompor, dinginkan sedikit bumbunya.
- Cuci sayuran, buang kulitnya, kupas, potong dadu sedang.
- Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil yang sama.
- Lempar lavrushka di bagian bawah stoples yang dipasteurisasi, taruh sayuran dan fillet berlapis-lapis.
- Tuang di atas rendaman dingin, tutup rapat, biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.
- Simpan benda kerja di tempat yang dingin selama 5 hari.
!
Ikan haring dalam saus cranberry
Terkadang Anda menginginkan acar yang enak, tetapi Anda tidak dapat menemukannya di toko. Dalam hal ini, Anda bisa memasaknya sendiri, menghabiskan waktu dan tenaga minimum.
Produk:
- ikan haring - 1 buah;
- saus cranberry / cranberry - 150 g;
- garam, gula - masing-masing 40 g;
- paprika merah - sejumput.
Metode memasak:
- Bilas ikan, lepaskan kepala dan film, bagi menjadi dua bagian, lepaskan punggungan.
- Campur bumbu kering, parut bagian bangkai di kedua sisi.
- Letakkan fillet yang sudah disiapkan di atas cling film, olesi tebal dengan massa cranberry, bungkus rapat.
- Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
- Sajikan dalam porsi (sedikit mencair) dengan adas.
Gulungan pedas
Untuk menyiapkan suguhan ini, Anda perlu mengambil:
- 6 bagian fillet ikan haring;
- 1 buah wortel, bawang;
- 1 jeruk nipis;
- 100 ml cuka sari apel;
- 1 sendok teh. sesendok bumbu untuk ikan;
- sendok teh jahe;
- 150ml air.
Metode memasak:
- Cuci bawang dan wortel, kupas, potong dadu tipis, campur.
- Campur semua bumbu dengan air, cuka, panaskan sampai mendidih, matikan gas.
- Letakkan wortel-bawang kosong di tepi fillet, gulung, kencangkan dengan tusuk gigi.
- Atur ulang gulungan menjadi wadah berenamel, tambahkan lemon yang dibagi menjadi irisan, tuangkan dalam air garam hangat.
- Biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam, tertutup. Acar herring sudah siap! Selamat makan!
Kandungan kalori, khasiat yang bermanfaat dan bahaya bagi tubuh
Satu porsi seratus gram produk jadi mengandung 217 kkal. Dalam hal nilai gizi, mengandung protein, lemak, karbohidrat dalam proporsi 15-20, 5-0 g.
Berkat protein yang masuk, asam lemak, vitamin, kompleks mineral, nutrisi makro, hidangan herring membantu menghilangkan perkembangan aterosklerosis. Mereka membantu memperkuat serat otot tubuh, memori, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan menormalkan saluran pencernaan.
Namun, dianjurkan untuk menggunakan herring dengan hati-hati untuk penderita penyakit ginjal dan rentan terhadap kenaikan berat badan. Karena produk ini mampu menahan air dalam tubuh, menyebabkan edema parah dan meningkatkan nafsu makan.
