Daging adalah produk yang harus dipilih dengan sangat hati-hati. Daging sapi segar memiliki beberapa karakteristik yang akan membantu membedakan daging yang baik dari yang berkualitas buruk.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda ingin membeli daging sapi berkualitas, lebih baik pergi ke tempat yang lebih banyak pilihan. Anda harus pergi langsung ke pasar, dan tidak ke toko berikutnya, karena lebih mudah untuk memilih di sana, dan kualitas daging biasanya lebih baik.
Langkah 2
Perhatikan lebih dekat bagian-bagiannya: jika Anda melihat cacat yang jelas - cokelat, jamur, pigmentasi, licin, gelap - segera lari dari konter! Daging seperti itu tidak ada di etalase untuk hari pertama, dan bahkan hari kedua.
Langkah 3
Ciri khas daging sapi segar adalah warnanya: dagingnya harus merah, berair, dengan permukaan yang rata. Garis-garis lemak harus keras dan ringan, tidak melunak dan keabu-abuan. Anda juga harus memperhatikan tepi potongan - jika kering, dengan mekar gelap, maka dagingnya diletakkan di atas meja untuk waktu yang lama.
Langkah 4
Periksa kesegaran daging sapi dengan uji kekencangan. Daging segar memantul ketika ditekan, dan jika Anda menekan daging dengan jari-jari Anda, maka fossa akan segera rata, dan warnanya tidak akan berubah.
Langkah 5
Coba juga letakkan tangan Anda di atas daging. Jika setelah menyentuhnya tetap kering, maka Anda membuat pilihan yang tepat. Bintik-bintik basah di telapak tangan akan menunjukkan bahwa dagingnya rusak.
Langkah 6
Jika memungkinkan (dagingnya tidak beku), pilihlah bau daging sapi: daging segar harus memiliki bau yang menyenangkan. Apakah hidung Anda menangkap bau asing yang "tidak samar"? Ini berarti bahwa produk tersebut jauh dari kesegaran pertama, dan sudah pasti tidak layak untuk dikonsumsi.
Langkah 7
Situasinya sedikit berbeda dengan daging sapi beku. Karena tidak berbau, tidak mungkin untuk menentukan kualitasnya dengan fitur ini. Dalam hal ini, Anda perlu memperhatikan warna potongan: daging sapi harus berwarna merah merata dengan warna agak gelap karena potongan es yang terbentuk. Daging yang baik mengeluarkan suara yang jernih dan berdering saat diketuk dan keras saat disentuh. Dan jika Anda menyentuhnya dengan jari Anda, maka pada titik sentuhan, warnanya akan berubah menjadi merah cerah.
