Mengetahui berapa banyak makanan yang disiapkan sangat penting tidak hanya untuk koki profesional, tetapi juga untuk ibu rumah tangga yang merencanakan makan malam biasa atau meja pesta. Ini terutama berlaku untuk produk seperti daging, karena waktu memasak, tergantung pada resepnya, dapat berbeda lebih dari sepuluh kali lipat.
instruksi
Langkah 1
Waktu memasak daging tergantung pada tiga parameter: pertama, metode perlakuan panas, kedua, jenis daging itu sendiri, dan ketiga, ukuran potongan. Kombinasi ketiga poin ini dalam resep tertentu menentukan seberapa cepat hidangan akan siap.
Langkah 2
Metode perlakuan panas daging meliputi proses utama berikut: penggorengan, pencoklatan dan perebusan. Harus diingat bahwa ada banyak opsi tambahan, seperti, misalnya, merebus atau menggoreng. Masing-masing opsi ini memiliki tujuan khusus yang secara langsung memengaruhi waktu memasak daging. Misalnya, menggoreng potongan kecil dengan cara utama akan memakan waktu beberapa menit, dan memasak kaldu membutuhkan waktu hingga empat jam.
Langkah 3
Jenis daging juga merupakan faktor penting. Faktanya, berbagai jenis daging berpotensi mengandung berbagai parasit, yang hanya dapat dimusnahkan dengan membawa daging ke suhu tertentu. Menurut penelitian para ilmuwan Amerika, parasit pada daging sapi dan domba mati pada suhu di atas 64 derajat, pada daging babi - di atas 72 derajat, dan pada unggas - pada suhu melebihi 75 derajat. Tentu saja, jika Anda seratus persen yakin bahwa daging yang Anda masak adalah "bersih", norma-norma ini dapat diabaikan, tetapi jika ada keraguan, lebih baik berhati-hati.
Langkah 4
Secara alami, semakin besar potongan daging, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk suhu di dalam mencapai nilai yang dibutuhkan. Misalnya, dalam masakan Asia, metode tumis tersebar luas, yang memungkinkan Anda memasak daging, dipotong menjadi irisan tipis, selama satu hingga dua menit. Pada saat yang sama, daging sapi panggang klasik dari sepotong daging sapi dengan berat 1,5-2 kilogram akan dipanggang dalam oven selama sekitar empat jam.
Langkah 5
Jika Anda tidak mempertimbangkan metode memasak tertentu, daging yang paling cepat dimasak adalah jenis daging sapi khusus, yang dirancang untuk menggoreng steak. Sepotong daging seperti itu dengan berat sekitar tiga ratus gram akan dimasak selama sekitar 6-8 menit, tergantung pada kekuatan kompor dan tingkat pemanggangan yang diinginkan. Tempat kedua akan diambil oleh fillet ayam, yang membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit untuk menggoreng sepenuhnya.
