Kebab lezat bisa didapatkan tidak hanya dari daging babi. Ayam juga merupakan pilihan yang baik untuk memasak di atas api terbuka. Hal utama adalah mengasinkan daging dengan benar, maka kebab akan menjadi unik.
Bumbu ayam tradisional adalah resep yang salah satu bahannya adalah cuka. Setiap bagian dari burung dapat dimasak dengan isian seperti itu, yang utama adalah berat totalnya. Untuk menyiapkan kebab ayam klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging, bagian ayam apa saja;
- 100 g cuka meja 9%;
- 200 ml air;
- 500 g bawang;
- 2 sdt garam;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 5 kacang polong allspice dan lada hitam;
- 5 lembar daun salam;
- 1 sendok teh. minyak sayur.
Daging ayam harus dibilas secara menyeluruh, menghilangkan bagian yang tidak dapat dimakan dan lemak berlebih, dikeringkan dan disisihkan untuk mulai menyiapkan rendaman. Langkah pertama adalah mengupas bawang. Parut 2-3 bawang atau giling dalam blender sampai bubur terbentuk. Potong sisa kepala menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Kacang polong perlu dihancurkan dan ditambahkan ke bubur bawang, minyak sayur, gula, garam dan cuka juga harus dikirim ke sana.
Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan air. Marinasi sudah siap. Sekarang ayam dicampur dengan bawang, yang telah dipotong menjadi cincin, di wajan. Daun salam juga dikirim ke sana. Semuanya dibumbui dengan bumbu marinasi. Anda bisa mengaduk daging sedikit dengan tangan Anda sehingga semua potongannya jenuh dengan isiannya. Disarankan untuk mengasinkan daging ayam di tempat yang dingin setidaknya selama 2 jam.
Bagi yang suka daging lebih gurih, dengan rasa yang tidak biasa, kami bisa merekomendasikan bumbu ayam pedas-manis. Dalam isian seperti itu, sayap burung adalah yang paling enak.
Bumbu seperti itu cocok untuk mereka yang secara spontan berkumpul untuk barbekyu, karena perendaman daging dalam waktu lama tidak diperlukan.
Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 sendok teh. l. moster;
- 1 sendok teh. l. cuka;
- 1 gelas madu;
- 1 gelas air;
- 10 kacang lada hitam;
- 20 gram paprika panas;
- 50 gram paprika manis.
Untuk persiapan rendaman, disarankan untuk mengambil madu cair. Jika produk sudah bergula, maka harus dicairkan dalam penangas air.
Tuang segelas madu, segelas air ke dalam panci yang dalam, masukkan mustard, paprika panas dan manis, cuka. Aduk semuanya dengan baik. Marinasi sudah siap. Sekarang Anda dapat melakukan dua hal: rendam sayap ayam dalam isian yang dihasilkan selama 30 menit atau lebih. Atau cukup parut ayam dengan rendaman dan masak barbekyu. Harus diingat bahwa rendaman yang dihasilkan cukup untuk memasak 2-3 kilogram daging. Ayam dengan saus manis yang begitu panas akan menjadi sangat empuk dan pedas.
Tapi bagi orang yang lebih suka memasak barbekyu dari dada ayam, kefir bisa disarankan sebagai bumbunya. Isian ini membuat dagingnya juicy dan empuk. Untuk mengasinkan 1-1,5 kilogram dada ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 liter kefir;
- 3 lembar daun salam;
- 25 gram garam;
- 5 merica pedas;
- 10 kacang polong allspice.
Tuang kefir ke dalam wadah yang dipilih untuk persiapan rendaman, tambahkan garam, daun salam, yang sebelumnya dihancurkan menjadi 2-4 bagian. Anda juga perlu menaruh panas dan allspice di sana. Disarankan untuk menggiling kacang polong untuk rasa dan aroma terbaik. Saat semua bahan dimasukkan ke dalam satu mangkuk, bumbunya perlu dicampur dengan baik. Kemudian Anda bisa mencelupkan dada ayam ke dalam isian.
Dianjurkan untuk memotong daging menjadi beberapa bagian, jadi lebih baik jenuh. Anda perlu mengasinkan kebab seperti itu setidaknya selama 6 jam. Pilihan ideal adalah memasukkan daging ke dalam panci semalaman, dan pergi ke luar rumah di pagi hari. Dengan pendekatan ini, dada ayam hanya akan meleleh di mulut Anda setelah dimasak.
