Proses memanggang stik drum kalkun harus dipantau dengan sangat hati-hati, karena biasanya kerak terbentuk di atasnya dengan cepat dan segera mulai terbakar, dan bagian dalamnya tidak punya waktu untuk mencapai kesiapan. Tetapi jika Anda melakukan semuanya tepat waktu dan mengikuti resep dengan ketat, pada akhirnya Anda dapat menikmati daging merah yang luar biasa, mengingatkan pada permainan dalam rasanya.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- stik drum kalkun - 600 gr;
- garam secukupnya;
- kemangi - secukupnya;
- oregano - secukupnya;
- lada merah giling - secukupnya;
- mustard - 30 gram;
- kentang - 500 gram.
- Untuk resep kedua:
- stik drum kalkun - 4 pcs;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- bawang putih - 4 siung;
- rosemary - 1 sdt;
- timi - 1 sdt;
- minyak zaitun - 3 sdm sendok;
- jus lemon - 30 gr.
- Untuk resep ketiga:
- stik drum kalkun - 4 pcs;
- bawang putih cincang - 3 sdm. sendok;
- anggur putih kering - 500 gr;
- merica hitam - 4 buah;
- adjika - 1 sdm. sendok;
- kecap asin - 1 sdm sendok;
- garam - 1 sejumput;
- lada - 1 sejumput.
instruksi
Langkah 1
Panggang stik drum kalkun dalam foil. Untuk melakukan ini, cuci dan keringkan 600 gram daging dengan handuk kertas. Lumuri stik drum dengan garam, kemangi, cabai merah dan oregano secukupnya, olesi dengan 30 gram sawi. Potong selembar kertas timah yang cukup besar untuk menampung kalkun dan hiasan.
Langkah 2
Kupas dan cuci 500 gram umbi kentang kecil, taburi garam dan merica secukupnya, lalu letakkan di atas selembar kertas timah dengan stik drum kalkun. Gulung tepi kertas timah dan letakkan piring di oven di atas loyang. Panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 50 menit, lalu buka foil, naikkan suhu menjadi 220 ° C dan masak selama 10 menit lagi.
Langkah 3
Untuk kalkun renyah, ambil 4 stik drum, bilas dengan air dingin, keringkan dengan handuk dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Dalam mangkuk kecil, tumbuk 4 siung bawang putih dengan 1 sendok teh rosemary, jumlah thyme yang sama, lalu tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun.
Langkah 4
Gosok stik drum dengan campuran yang sudah disiapkan, taburi dengan 30 gram jus lemon dan biarkan meresap selama beberapa jam. Panaskan oven sampai 200C, pindahkan kalkun dan bumbunya ke piring tahan panas dan panggang sampai empuk.
Langkah 5
Masak kalkun dalam bumbu pedas. Untuk melakukan ini, buat tusukan di 4 tulang kering yang dicuci dan dikeringkan dengan pisau. Gosok dengan 3 sendok makan bawang putih cincang sehingga mengisi lubang. Panaskan 500 gram anggur putih kering, tambahkan 4 merica hitam, 1 sendok makan adjika, dan 1 sendok makan kecap. Tambahkan sejumput garam dan merica.
Langkah 6
Masukkan stik drum ke dalam campuran anggur dingin dan biarkan meresap di lemari es selama 8 jam. Panaskan oven hingga 220 ° C, pindahkan kalkun ke dalam wajan dan panggang selama 30 menit, lalu putar stik drum dan masak selama sekitar setengah jam.
