Daging kalkun adalah produk yang sangat lezat dan sehat yang dapat dimasak dengan cara yang berbeda dan dengan bumbu yang berbeda. Persiapannya sangat sederhana dan tidak melelahkan - stik drum kalkun yang harum sangat populer, yang dipanggang oleh ibu rumah tangga dengan saus mustard-madu.
Persiapan daging
Untuk menyiapkan resep ini, Anda membutuhkan 1 kg stik drum kalkun, 2/3 sdt. garam, sdt. lada hitam giling, 1-2 siung bawang putih, minyak sayur, 5 siung, 3-4 sdt. madu, 3 sdt. mustard dan foil. Stik drum kalkun dicairkan, dibersihkan dari bulu yang tersisa, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian diolesi semua sisinya dengan campuran garam dan lada hitam, dan bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil. Stik drum kalkun ditusuk dalam-dalam dengan pisau tajam dan diputar, memperluas tusukan - sebagai hasilnya, lubang diperoleh di mana kuncup cengkeh dan batang bawang putih dimasukkan.
Tidak perlu menggunakan cengkeh dalam resep ini, dan jika mau, Anda bisa menggantinya dengan bumbu aromatik lain yang dikombinasikan dengan daging.
Untuk menyiapkan saus mustard-madu, madu dicampur dengan mustard, stik drum dilapisi tebal dengan campuran dari semua sisi, dimasukkan ke dalam panci besar dan ditutup dengan penutup. Jadi kalkun akan diasinkan selama 30-60 menit, setelah itu diletakkan di atas loyang, diolesi dengan lemak babi atau minyak sayur dan dituangkan di atasnya. Tepi cetakan dikencangkan dengan kertas timah dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit, setelah itu panasnya dikurangi menjadi 160 derajat dan daging dimasak selama setengah jam lagi.
Tips memanggang dan menyajikan serving
Setelah waktu yang ditentukan dalam resep, kertas timah harus dibuka dan tulang kering harus diperiksa kesiapannya dengan membuat tusukan yang dalam dengan pisau di tempat yang berdaging - jika jus yang mengalir dari sana tidak sepenuhnya transparan dan merah muda, Anda perlu untuk menutup foil dan terus memanggang, tuangkan lemak secara berkala ke daging dan jus. Saat jus menjadi benar-benar transparan, lepaskan foil sehingga stik drum ditutupi dengan kerak yang renyah.
Penyiraman seperti ini akan membuat kalkun terasa lembut dan empuk - jika tidak, kalkun bisa sangat kering.
Agar dagingnya berwarna cokelat merata, Anda harus menutupi bagian yang sudah kecoklatan dengan potongan kertas timah. Saat satu sisi stik drum sudah matang sebanyak mungkin, balikkan dan panggang sisi lainnya dengan cara yang sama, jangan lupa untuk menuangkan lemak dan jus pada kalkun. Daging siap saji, dipanggang dalam saus mustard madu, dikeluarkan dari oven, diletakkan di atas piring atau piring dan disajikan dengan nasi, pasta, bubur soba, atau kentang panggang. Jika diinginkan dan memungkinkan, kalkun dapat dilengkapi dengan salad sayuran segar.
