Banyak hidangan berbeda dapat disiapkan dari stik drum burung, serta dari bagian yang sesuai dari daging sapi atau bangkai babi. Tetapi bahkan dengan perebusan sederhana, Anda dapat membuat hidangan lezat dari daging seperti itu. Hal utama adalah mengetahui teknologi memasak yang benar.
Itu perlu
-
- Untuk daging jeli:
- 2 stik drum babi;
- 500 g fillet daging babi;
- 500 g fillet daging sapi;
- wortel besar;
- akar peterseli;
- 1 bawang bombay;
- garam;
- lada hitam;
- Daun salam;
- herbal secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu dari stik drum. Dalam hal ini, tulang dan daging itu sendiri akan digunakan. Untuk melakukan ini, masukkan stik drum ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan bumbu dan rempah-rempah jika perlu. Misalnya, Anda dapat menambahkan akar seledri untuk menambahkan rasa sayuran ke dalam kaldu, serta setengah bawang bombay, beberapa merica hitam, dan daun salam. Jangan menambahkan garam ke kaldu sampai akhir memasak. Buang busa yang muncul secara teratur. Kaldu ayam akan siap setelah sekitar empat puluh menit air mendidih dalam panci. Untuk stik drum daging sapi, akan memakan waktu lebih lama - sekitar dua jam. Kemudian saring kaldunya. Anda bisa menggunakan sisa daging di stik drum sebagai tambahan sup. Untuk melakukan ini, lepaskan dari tulang dan potong kecil-kecil.
Langkah 2
Untuk hidangan daging dingin, seperti salad, rebus stik drum dengan memasukkannya ke dalam air mendidih dengan garam yang sudah ditambahkan sebelumnya. Masak hingga daging empuk. Setelah itu, dinginkan stik drum dan potong dagingnya sesuai dengan peruntukannya. Potong menjadi kubus atau strip untuk salad. Jika Anda ingin menyajikan dagingnya sendiri, potong menjadi plastik dan sajikan dengan lauk dan berbagai saus, seperti mustard.
Langkah 3
Siapkan daging yang sudah dihaluskan. Kaki babi paling cocok untuk ini. Tutupi mereka dengan air dingin dan masak selama dua jam. Kemudian tambahkan sayuran yang sudah digoreng dan dicincang kasar - wortel, bawang, akar peterseli. Tempatkan potongan daging babi dan daging sapi fillet dalam panci yang sama. Rebus campuran selama 4 jam, singkirkan busa secara berkala. Sebelum dimasak, tambahkan garam, daun salam, dan bumbu lainnya sesuai selera. Setelah dimasak, saring kaldu melalui kain tipis. Cincang halus daging, taruh di bagian bawah cetakan, tambahkan bawang putih ke dalamnya. Tuang kaldu ke dalam formulir dan dinginkan sampai daging kental benar-benar mengeras.
