Agar tidak mengalami kekurangan sayuran segar di musim dingin untuk saus sup kubis, sup atau borscht, Anda dapat menyiapkan berbagai produk setengah jadi kalengan. Mereka akan membantu Anda tidak hanya untuk mempertahankan rasa dan aroma sayuran, tetapi juga akan sangat mengurangi waktu persiapan untuk kursus pertama Anda.
Saus untuk sup kubis hijau
Untuk menyiapkan produk setengah jadi untuk sup atau sup kubis hijau, Anda harus memiliki produk berikut:
- coklat kemerah-merahan - 700 gram;
- peterseli - 75 gram;
- adas - 75 gram;
- daun bawang - 150 gram.
Agar saus Anda lebih awet, Anda perlu mengumpulkan (membeli) daun coklat kemerah-merahan yang tidak rusak, peterseli, adas dan bawang hijau, menyortir rempah yang rusak. Daun coklat kemerah-merahan dapat direndam dalam air untuk menghilangkan pasir dan partikel tanah dengan lebih baik. Semua komponen harus dibilas secara menyeluruh, dihilangkan kelembabannya dan dibiarkan kering.
Sayuran yang sudah jadi dapat dipotong secara sewenang-wenang dan mencampur semua komponen saus masa depan. Kemudian campuran hijau harus dikemas dengan rapat ke dalam stoples liter dan diisi dengan air garam, yang dibuat dari perhitungan:
- air - 1 liter;
- garam batu - 50 gram.
Stoples dengan saus untuk sup kubis hijau harus disterilkan dalam air mendidih selama 30-35 menit, kemudian disekrup dengan tutup yang dipernis atau ditutup dengan kaca.
Anda dapat menyiapkan saus untuk sup kubis dan sup dengan cara yang lebih sederhana yang tidak memerlukan sterilisasi. Dalam hal ini, taburi makanan dengan garam.
Saus sayuran untuk sup kubis dan sup
Untuk menyiapkan jenis pembalut ini untuk kursus pertama, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- wortel - 1 kg;
- peterseli - 2 tandan;
- cinta - 1 ikat;
- seledri (hijau) - 1 ikat;
- tomat - 1 kg;
- lada manis - 1 kg.
Hanya sayuran matang dan tidak rusak yang dapat digunakan untuk saus untuk menghindari fermentasi.
Bilas peterseli, lovage dan seledri secara menyeluruh dan keringkan sedikit, lalu potong sesuai keinginan. Kupas wortel, bilas dan parut kasar. Bebaskan paprika dari bagian dalam, bilas dan potong kecil-kecil, hal yang sama harus dilakukan dengan tomat. Jika Anda ingin mendapatkan persiapan untuk borscht, maka cukup menambahkan bit parut kasar ke daftar sayuran ini.
Semua komponen saus yang disiapkan harus dipindahkan ke mangkuk besar dan dicampur dengan baik satu sama lain, mencoba mendistribusikan produk secara merata. Sekarang Anda dapat menaburkan semuanya dengan garam dari perhitungan:
- sayuran cincang - 100 gram;
- garam batu - 25-30 gram.
Oleskan garam secara merata ke seluruh saus, lalu masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan. Anda dapat menutup benda kerja jenis ini dengan tutup nilon, itu harus disimpan di tempat yang dingin - di lemari es atau ruang bawah tanah.
Saat menggunakan saus asin untuk sup kubis dan sup, ingatlah bahwa sayuran sudah cukup jenuh dengan garam, jadi Anda tidak perlu lagi menambahkan garam ke hidangan pertama. Untuk jenis produk setengah jadi ini, sebaiknya tidak menggunakan bawang bombay atau adas, karena dapat menyumbat rasa dan aroma sayuran lain.
