Salad kubis adalah camilan sederhana dan murah yang kaya akan vitamin dan serat. Ini dapat disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang dengan menambahkan paprika, bawang, wortel, dan bahan-bahan lezat lainnya ke dalam kubis putih. Makanan kaleng yang disterilkan berhasil disimpan sampai musim semi; stoples ditempatkan di lemari es hanya setelah dibuka.
Aturan untuk membuat salad kubis
Kubis putih cocok dengan sayuran yang kaya rasa. Biasanya dikombinasikan dengan wortel, bawang putih dan bawang bombay, seringkali tomat, paprika pedas atau manis, dan bumbu pedas ditambahkan ke salad. Komposisi sayuran berwarna-warni terlihat sangat mengesankan dalam toples. Kondisi penting adalah agar salad menjadi lezat, lebih baik tidak menggunakan spesimen yang rusak. Kandungan kalori hidangannya rendah, untuk menguranginya, Anda perlu membatasi jumlah gula.
Kubis untuk salad harus diambil terlambat matang - lebih jenuh, tidak berair, selain itu, kepala kol mempertahankan elastisitasnya lebih lama dan lebih mudah rusak. Berat dalam resep tidak memperhitungkan tunggul dan daun bagian atas yang lamban, yang harus dihilangkan. Bagi mereka yang menyukai makanan yang tidak terlalu pedas, lebih baik mengurangi jumlah bawang putih dan cabai. Ini tidak akan mempengaruhi rasa akhir hidangan; variasi seperti itu juga tidak akan mempengaruhi umur simpan salad.
Salad kubis putih sederhana: resep langkah demi langkah
Untuk memasak, lebih baik mengambil varietas kol musim dingin dengan rasa yang lebih kaya. Kepala kubis yang kuat dan utuh serta wortel manis berwarna cerah lebih disukai. Salad akan menjadi indah dan sangat menggugah selera. Proporsi bawang putih bisa disesuaikan dengan selera.
Bahan:
- 2 kg kol putih;
- 12 siung bawang putih;
- 8 wortel berukuran sedang yang berair;
- 1 gelas air;
- 1 cangkir minyak sayur olahan
- 2 sdm. l. garam;
- 200 gram gula pasir;
- 18 Seni. l. cuka meja 9%.
Kupas kubis dari daun bagian atas yang lamban, potong halus dengan pisau tajam, potong tunggulnya. Semakin kuat kepala kubis, semakin mudah dipotong. Kupas wortel, parut di parutan kasar (Anda dapat menggunakan perangkat untuk memasak wortel Korea). Cincang bawang putih dengan sangat halus atau potong dalam blender. Campurkan semua sayuran dalam panci besar dan haluskan dengan tangan Anda untuk membiarkan jus mengalir.
Dalam panci, rebus air yang dicampur dengan garam dan gula. Aduk rata untuk melarutkan partikel kecil, tuangkan dalam minyak sayur. Matikan kompor, tambahkan cuka, aduk bumbunya dan tuangkan di atas salad sayuran setelah beberapa menit. Biarkan benda kerja selama 2 jam. Selama waktu ini, kol dan wortel harus jenuh dengan air garam.
Atur salad dalam stoples yang sudah direbus dan dikeringkan, kencangkan tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.
Salad kubis ala Korea: persiapan langkah demi langkah
Makanan pedas Korea adalah hidangan pembuka yang bagus untuk membangkitkan selera makan Anda. Salad berbasis kubis ringan tidak mahal dan mudah disiapkan.
Bahan:
- 3 kg kubis putih;
- 5 buah paprika (lebih disukai multi-warna);
- 6 wortel;
- 1 kepala bawang putih;
- 3 bawang sedang;
- 4 cabai rawit
- 15 Seni. l. gula pasir;
- 6 sdm. l. garam;
- 4 sdm. l. esensi cuka;
- 1, 5-2 sdm. l. lada hitam giling;
- 1 cangkir minyak sayur tidak berbau.
Buang daun yang rusak dan gelap dari kepala kubis, singkirkan rintisan. Potong kubis dengan pisau yang sangat tajam, potongannya tidak boleh terlalu kecil. Kupas wortel, potong di parutan khusus. Masukkan kubis dengan wortel ke dalam panci, tambahkan cabai, kupas dan potong tipis-tipis. Untuk mencegah jus asam membakar tangan Anda, Anda perlu melindunginya dengan sarung tangan lateks tipis.
Tuang garam, gula, lada hitam, cuka ke sayuran. Adalah baik untuk menumbuk semuanya dengan tangan Anda dan biarkan selama setengah jam atau satu jam. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis, goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas. Tuang penggorengan bersama minyak ke dalam campuran kol dan wortel, tuangkan irisan tipis paprika di sana. Aduk salad dan segera masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Pasang tutupnya dan simpan di tempat yang sejuk.
Salad selera dengan kubis dan tomat: versi klasik
Makanan pembuka gurih buatan sendiri yang terlihat spektakuler di foto dan video dan sangat cocok untuk meja pesta. Ini juga dapat digunakan untuk membuat sup musim dingin yang pedas atau sup sayuran. Untuk rasa yang lebih kaya, lebih baik memilih sayuran yang matang, tetapi tidak terlalu matang dengan warna yang kaya.
Bahan:
- 2 kg kubis putih musim dingin;
- 6 buah paprika manis (sebaiknya merah atau kuning);
- 3 wortel oranye terang yang berair;
- 3 bawang kecil;
- 2 cabai rawit
- 6 tomat matang yang kuat (tidak terlalu berair);
- 100 ml air;
- 130 ml minyak bunga matahari olahan;
- 4 sdm. l. gula pasir;
- 1, 5 Seni. l. garam;
- 140 ml cuka 9%;
- seikat sayuran (peterseli, adas, seledri);
- 0,5 sdt biji jintan.
Bebaskan kubis yang elastis dan berair dari potongan dan daun bagian atas yang lamban, potong dan masukkan ke dalam panci. Parut wortel, kupas bijinya (manis dan panas). Potong lada tipis-tipis, potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan lingkaran tomat yang rapi di sana. Jika tomatnya besar, lebih baik memotong lingkaran menjadi dua. Tuang bumbu, tambahkan bumbu cincang halus, jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Tuang salad dengan campuran air, cuka, minyak sayur.
Aduk campuran sayuran dengan baik dan hancurkan dengan sendok kayu besar untuk membiarkan jus kubis. Biarkan salad selama 3 jam pada suhu kamar, selama waktu itu harus diaduk beberapa kali agar merata dengan bumbunya. Atur sayuran dalam stoples yang bersih dan kering, tutup rapat dengan sendok. Tambahkan cairan dari panci ke dalamnya.
Tempatkan stoples dalam panci berisi air dan sterilkan selama 40 menit. Segera gulung wadah dengan penutup, balikkan dan bungkus dengan selimut. Angkat ke tempat yang dingin setelah benar-benar dingin, salad akan mencapai kondisi yang diinginkan dalam 12-14 hari.
