Zaitun, atau lebih tepatnya, zaitun hitam sudah lama tidak lagi eksotis di meja kami. Namun, agar tidak mengalami kekecewaan dengan membuka toples zaitun, dekati pilihan mereka dengan bertanggung jawab.
Itu perlu
Perhatian
instruksi
Langkah 1
Memilih varietas dan produsen zaitun Pemasok utama zaitun dan zaitun adalah Yunani, Italia dan Spanyol. Namun, Anda dapat menemukan zaitun yang diproduksi di Chili, Tunisia, Israel, dan Argentina. Varietas zaitun yang paling mahal adalah zaitun elit Yunani yang direndam dalam minyak zaitun. Varietas zaitun ini dicirikan oleh daging yang tebal, rasa yang kaya dan lubang kecil yang mudah dipisahkan.
Langkah 2
Perhatikan umur simpan Zaitun yang disiapkan secara konvensional memiliki umur simpan maksimum enam bulan. Jika umur simpan yang lebih lama ditunjukkan pada wadah, itu berarti pengawet digunakan dalam pembuatan zaitun, misalnya, asam laktat (E-270). Pengawet ini meningkatkan umur simpan hingga 3 tahun, tetapi dapat mempengaruhi rasa produk.
Langkah 3
Kami melihat wadahnya Dijual ada buah zaitun baik dalam wadah kaleng maupun dalam gelas. Wadah timah lebih murah dan tidak terkena sinar matahari. Tetapi kaca memungkinkan Anda menilai ukuran buah zaitun secara visual. Selain itu, kaca tidak bereaksi dengan produk. Harap dicatat: jika bumbunya keruh dan benar-benar buram, kemungkinan besar produknya berkualitas buruk.
Langkah 4
Bagaimana memilih zaitun - kami memperkirakan kaliber Jika Anda memiliki produk berkualitas tinggi di depan Anda, wadah harus menunjukkan kaliber - berapa banyak zaitun per kilogram. Semakin kecil kalibernya, semakin besar buah zaitunnya. Standarnya adalah dari 80 zaitun hingga 320. Biasanya penyebaran maksimum ditunjukkan, misalnya 120/150. Jika penyebarannya terlalu besar, itu berarti toples sudah diasamkan.
Langkah 5
Apa warna zaitunnya? Zaitun matang yang secara alami matang menjadi hitam tidak cocok untuk pengawetan. Mereka digunakan untuk membuat minyak zaitun. Warna hitam zaitun kalengan diperoleh sebagai hasil dari pretreatment. Namun, jangan terintimidasi oleh warna zaitun yang tidak biasa. Tergantung pada varietasnya, tingkat kematangan dan tempat pertumbuhannya, warna zaitun bervariasi dari merah muda hingga ungu tua.
Langkah 6
Harga masalah Saat memilih buah zaitun, cobalah untuk tidak berhemat. Buah-buahan berkualitas tinggi dipanen dengan tangan, proses persiapannya memakan waktu lama, sehingga zaitun yang disiapkan sesuai resep tradisional tidak bisa murah.
