Asparagus adalah tanaman sayuran yang sehat dan lezat. Ini banyak digunakan dalam memasak untuk persiapan berbagai makanan ringan panas dan dingin. Ini adalah produk yang sangat baik untuk makanan diet. Asparagus kaya akan zat berharga dan memiliki kemampuan untuk menghilangkan kelebihan berbahaya dari tubuh.
Asparagus - asparagus
Ada tiga jenis asparagus yang diketahui digunakan untuk memasak: hijau, ungu, dan putih. Yang paling umum adalah bentuk putih. Ini banyak digunakan dalam persiapan salad dan hidangan panas. Popularitas spesies ini disebabkan oleh fakta bahwa asparagus hijau menghasilkan tanaman sepanjang tahun.
Varietas putih tidak kalah enak, tetapi karena pematangan musimannya, harganya lebih mahal. Asparagus ungu adalah yang paling sedikit digunakan. Ini memiliki rasa pahit dan kehilangan warna selama perlakuan panas.
Hanya rebung muda yang digunakan untuk makanan, yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun. Saat menyiapkan hidangan dari budaya ini, perlu untuk menghilangkan jaringan keras dari bagian bawah batang, karena memiliki struktur yang tidak menyenangkan yang sulit untuk dimakan.
Bagian atas pucuk (kerucut) memiliki serat yang lebih halus, ini harus diperhitungkan saat memanaskan sayuran. Biasanya bagian atasnya dipotong dan ditambahkan ke produk rebus (panggang) terakhir.
Asparagus memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat dan bergizi, seperti:
- selulosa;
- vitamin (E, B1, B2, A, PP);
- mineral;
- asam organik;
- karbohidrat;
- garam kalium;
- protein dan banyak lagi.
Asparagus mengandung persentase air yang sangat besar, karena tanaman ini memiliki kandungan kalori minimum. Makan asparagus memiliki manfaat yang jelas jika terjadi metabolisme yang tidak tepat. Sayuran ini memiliki kemampuan untuk menghilangkan unsur-unsur berbahaya dari tubuh, menggantikannya dengan yang bermanfaat.
Bagaimana memilih dan menyimpan asparagus
Saat membeli pucuk, ingatlah bahwa kualitas sayuran sama sekali tidak terpengaruh oleh ketebalan atau panjang asparagus. Hidangan yang disiapkan akan menjadi empuk dan enak hanya dari tunas muda yang memiliki warna rata, kuat dan elastis dengan mahkota yang lebat. Berikan perhatian khusus pada potongan asparagus, jangan sampai kering, dan panah sayuran itu sendiri tidak boleh lembek atau lamban.
Tunas harus dikonsumsi segera setelah pembelian atau dalam waktu 24 jam. Anda dapat memperpanjang kesegaran sayuran dengan menempatkannya dalam wadah berisi air, seperti bunga dalam vas. Sebelum itu, Anda harus memperbarui potongan pada bidikan dan mengisinya dengan air hanya beberapa sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu menutup tanaman dengan kantong plastik dan meletakkannya di lemari es bersama dengan wadah untuk air. Dalam bentuk ini, asparagus dapat mempertahankan khasiatnya selama beberapa hari lagi, tetapi tidak lebih dari seminggu.
Sebelum digunakan, perlu untuk memotong bagian pucuk yang direndam dalam air, dan kemudian menggunakan sayuran sesuai kebijaksanaan Anda. Setelah penyimpanan seperti itu, disarankan untuk tidak memakan asparagus mentah, tetapi mengukusnya atau dengan cara termal lainnya.
