Selama berabad-abad, roti hitam telah menjadi salah satu produk makanan paling populer di Rusia. Karena hasil gandum hitam yang tinggi, biaya roti hitam rendah. Pada saat yang sama, vitamin kompleks yang terkandung dalam roti gandum membantu orang untuk mencegah berbagai penyakit.
vitamin B kompleks
Yang terpenting, roti hitam kaya akan vitamin B. Unsur-unsur ini larut dalam air. Tidak seperti yang larut dalam lemak, mereka tidak menumpuk di dalam tubuh, oleh karena itu hipovitaminosis vitamin kelompok B cukup umum, tetapi sangat jarang terjadi.
Vitamin B kompleks utama yang terkandung dalam roti hitam adalah B1 (tiamin) dan B5 (asam pantotenat). Tiamin sangat penting untuk fungsi normal sistem saraf dan kardiovaskular, serta pencernaan normal. Asam pantotenat dibutuhkan untuk banyak proses metabolisme penting yang terjadi setiap hari dalam tubuh manusia.
Sisa vitamin B hadir dalam roti hitam dalam jumlah yang sedikit lebih kecil. Diantaranya adalah B2 (riboflavin), B6 (piridoksin) dan B9 (asam folat). Riboflavin sangat penting untuk metabolisme, mempengaruhi penglihatan dan kondisi kulit. Pyridoxine mengatur fungsi sistem saraf, berpartisipasi dalam hematopoiesis dan pembentukan antibodi. Asam folat sangat penting untuk pembentukan sel-sel sehat.
Roti hitam juga kaya akan kolin, yang secara konvensional disebut sebagai vitamin B kompleks. Kolin sangat penting untuk sistem saraf, memiliki efek menguntungkan pada memori, berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, mengatur kadar insulin dan memiliki efek hepatoprotektif.
vitamin lainnya
Selain vitamin B, roti hitam mengandung vitamin E, PP (niasin) dan H (biotin). Vitamin E adalah antioksidan penting dan imunomodulator kuat yang mengurangi risiko terkena kanker. Asam nikotinat memainkan peran penting dalam proses redoks. Biotin mengatur metabolisme protein, lemak dan gula.
Mineral
Selain beragam vitamin, roti gandum juga kaya akan mineral. Diantaranya adalah elemen jejak seperti besi, seng, yodium, tembaga, mangan, selenium, kromium, fluor dan silikon. Makronutrien yang sangat kaya akan roti hitam termasuk kalium dan fosfor. Dalam jumlah yang lebih kecil, roti hitam mengandung makronutrien penting seperti magnesium dan kalsium.
Roti gandum bermanfaat tidak hanya karena komposisi vitamin dan mineralnya yang beragam, tetapi juga karena kandungan asam amino esensial dan serat makanannya yang tinggi. Saat membeli roti hitam, disarankan untuk memilih roti yang dipanggang dengan rye sourdough tanpa menggunakan ragi. Roti jenis ini lebih sehat.
