Spaghetti carbonara adalah resep pasta bacon yang paling terkenal, tetapi jauh dari satu-satunya. Bacon harum cocok dengan pasta, dan dalam lemak yang meleleh darinya, Anda bisa menggoreng bawang, bawang putih, sayuran, meningkatkan rasanya.
Resep langkah demi langkah untuk spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara kadang-kadang disebut pasta arang. Resep klasik ini diyakini berasal dari kalangan pekerja tambang batu bara yang membutuhkan makanan murah dan lezat yang dapat disiapkan dengan cepat. Pasta ini banyak ditaburi dengan lada hitam, yang terlihat seperti debu batu bara halus. Anda akan perlu:
- 400 gram spageti;
- 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
- 200 g daging asap;
- 4 kuning telur;
- 50 gr parmesan parut;
- lada hitam giling;
- garam;
- satu siung bawang putih.
Rebus spageti. Dalam panci lebar dengan kapasitas minimal 5 liter, rebus air, tambahkan garam dan turunkan pasta. Ikuti petunjuk pada kemasan, masak hingga al dente - sesaat sebelum dimasak, ambil beberapa spageti dengan garpu dan cicipi masakannya. Bagian luarnya harus lunak dan bagian dalamnya agak keras.
Potong bacon menjadi kubus. Hancurkan bawang putih dengan bagian belakang pisau. Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar yang dalam dan tambahkan bawang putih dan bacon. Goreng sampai bacon berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat cengkeh dan matikan api.
Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dengan sedikit garam. Dengan menggunakan penjepit, keluarkan pasta dari panci dan masukkan ke dalam wajan dengan bacon. Menggerakkan. Tambahkan kuning telur kocok dan aduk lagi dengan kuat. Bilas mangkuk telur dengan sedikit air pasta, tuangkan ke dalam pasta dan aduk lagi. Saus halus harus terbentuk yang menyelimuti pasta. Letakkan di atas piring yang dihangatkan dan sajikan dengan taburan setiap porsi dengan keju Parmesan dan lada hitam yang baru digiling.
Trik membuat spaghetti carbonara adalah semua dimasak dalam waktu bersamaan. Pada saat pasta Anda dimasak, Anda harus punya waktu untuk menggoreng bacon dan mengocok telur. Spaghetti panas ditempatkan dalam wajan yang masih panas dan panas ini memungkinkan lemak dan telur bergabung ke dalam saus.
Pasta dengan saus amatricana
Saus Amatricana adalah salah satu saus pasta tradisional Italia. Resepnya pertama kali diterbitkan dalam buku masak abad ke-18 oleh koki Romawi Leonardi. Bahan utama hidangan ini adalah daging babi pipi, keju pecorino, dan tomat. Secara tradisional, sausnya disajikan dengan pasta bucatini, yang bentuknya seperti spageti kental dengan lubang lebar di tengahnya. Anda akan perlu:
- 400 g pasta bucatini;
- 100 gram daging asap;
- 400 g tomat berdaging besar;
- 12 bawang;
- 12 cabai merah;
- 50 ml anggur putih;
- 50 gr keju parut Pecorino Roman
- garam, gula;
- minyak zaitun;
- daun kemangi segar.
Potong daging menjadi kubus cm, potong bawang menjadi kubus dengan ukuran yang sama. Buang biji dari setengah cabai dan potong dagingnya dengan cara yang sama seperti bawang dan daging. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bacon di atas api sedang. Ketika sedikit lemak telah meleleh dari itu, tambahkan bawang dan merica. Goreng sambil diaduk.
Saat bacon lunak dan sedikit keemasan, tuangkan anggur putih. Masak hingga lebih dari setengahnya menguap. Potong tomat menjadi dua, buang bijinya dan cincang kasar dagingnya. Tambahkan ke wajan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit. Saat saus mengental, tambahkan sedikit garam dan gula.
Rebus spaghetti hingga al dente, tiriskan dan campur bucatino dengan saus. Sajikan dengan taburan keju parut dan hiasi dengan daun kemangi.
Resep Pasta Ayam Bacon Sehat Buatan Sendiri
Masakan Italia beraroma, enak, dan murah hati. Hidangan seperti itu akan berubah jika Anda menyiapkan pasta dengan bacon, ayam, tomat, dan bayam dalam saus krim bawang putih krim. Mengambil:
- 500 gram fillet ayam;
- 150 gram daging babi asap;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh paprika bubuk;
- 1 sendok teh daun thyme kering;
- 1 sendok teh daun kemangi kering;
- 5 tomat sedang;
- 1 paprika merah manis;
- 200 g daun bayam;
- 5 siung bawang putih;
- 1 cangkir krim dengan kandungan lemak sekitar 20%;
- cangkir susu
- 1 cangkir keju parmesan parut
- 400 gram pasta penne.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang berat. Bilas fillet ayam dan keringkan dengan handuk dapur kertas. Gosok daging dengan campuran bumbu kering dan paprika. Goreng fillet dalam wajan di kedua sisi. Masak selama 2-3 menit di setiap sisi. Ayam harus berubah menjadi emas di bagian luar dan merah muda di bagian dalam. Pindahkan payudara ke piring dan tutup dengan kertas timah.
Dalam wajan yang sama, goreng daging cincang kasar sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan bacon di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Masukkan bawang putih melalui pers. Potong tomat menjadi dua, buang bijinya dan potong dagingnya menjadi kubus besar. Potong tutup lada, buang bijinya, dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan. Goreng sayuran dalam wajan yang sama tempat Anda menggoreng ayam dan daging asap dalam lemak cair. Beberapa menit sebelum sayuran siap, tambahkan bayam. Tuang susu dan krim, aduk. Saat saus mulai mendidih, tambahkan keju parut. Panaskan sebentar, lalu matikan api dan bumbui dengan garam dan merica.
Rebus penne sampai empuk. Tiriskan dan bilas pasta dengan air mendidih. Potong ayam menjadi strip. Tambahkan bacon, ayam, dan pasta ke dalam saus. Panaskan dan sajikan. Bukankah itu lezat?
Resep langkah demi langkah pasta labu dan bacon
Kombinasi labu panggang manis karamel ringan dan bacon asin menciptakan keseimbangan sempurna dengan pasta. Ini adalah resep sederhana namun sangat efektif. Anda akan perlu:
- 1 labu "botol" dengan berat sekitar 500 g;
- 1 kepala bawang putih;
- 300 g pasta penne;
- 3 sendok teh minyak zaitun;
- 200 g ham atau bacon;
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok teh daun rosemary;
- cangkir keju Parmesan parut;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Panaskan oven hingga 220C. Potong labu menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Potong daging menjadi irisan setebal 1 cm, tutupi loyang dengan kertas roti. Atur irisan dan gerimis dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Di kepala bawang putih, potong bagian paling atas, potong siung bawang putih dan tuangkan dengan minyak, bumbui dengan garam, bungkus dengan cling foil dan letakkan di atas loyang di sebelah labu. Panggang selama sekitar 30 menit, labu harus lunak dan kecokelatan. Sedot dan bebaskan labu dari kulitnya. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil.
Rebus air dalam panci lebar dan rebus pasta. Potong bacon menjadi kubus dan goreng dalam wajan lebar. Goreng sampai bacon berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan bacon dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak.
Panaskan kaldu dalam wajan, kupas bawang putih, haluskan irisan dan tempatkan dalam kaldu dengan daun rosemary. Aduk dan masak hingga mendidih.
Tambahkan bacon, labu, saus, dan keju parut ke dalam panci pasta. Aduk dan sajikan.
Pasta dengan bacon dan jamur
Bacon dan jamur adalah perpaduan yang luar biasa, didukung oleh generasi koki. Jika Anda menambahkannya ke pasta, Anda mendapatkan hidangan buatan sendiri yang nyaman. Mengambil:
- 400 g pasta farfalle;
- 250 g champignon;
- 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
- 100 gram daging asap;
- 43 Seni. sendok pesto hijau;
- 200 ml krim dengan kandungan lemak minimal 30%:
- 7-10 daun kemangi segar.
Rebus lima liter air dalam panci, garam dan rebus pasta, ikuti petunjuk pada kemasan. Masak hingga al dante. Sementara itu, potong jamur menjadi irisan tipis dan daging menjadi kubus kecil. Panaskan wajan kering dan masukkan jamur ke dalamnya. Tunggu hingga cairan menguap dari jamur. Tuang minyak zaitun dan tambahkan bacon. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan air dari pasta, sisakan cangkir cairan. Kembalikan pasta dan cairan ke dalam panci, tambahkan pesto, jamur, dan bacon. Aduk dan panaskan selama satu menit. Angkat dari api dan tambahkan krim, aduk. Bagi ke dalam mangkuk dan hiasi dengan basil cincang. Untuk memotong kemangi secara merata, lipat daun dan gulung menjadi tabung yang rapat. Potong tabung ini menjadi pita.
Resep Pasta Bacon dan Zucchini
Tagliatelle adalah pasta klasik dari Bologna, bentuknya seperti mie dengan pitanya yang panjang dan pipih. "Pita" ini sangat cocok untuk yang sama, panjang dan tipis, hanya dari zucchini. Dan bacon akan membantu menjaga hidangan tetap kering dan ramping. Anda akan perlu:
- 500 g pasta tagliatelle;
- 250 gram daging babi asap;
- 400 g tomat cincang;
- 1 kepala bawang;
- 1 zucchini sedang;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- sendok teh cabai giling;
- 1 sendok teh lada hitam bubuk;
- cangkir krim dengan kandungan lemak minimal 20%;
- minyak zaitun;
- peterseli cincang.
Rebus pasta hingga al dente, tiriskan dan siram dengan minyak zaitun. Potong bawang menjadi setengah cincin. Hancurkan bawang putih di atas papan dengan bagian belakang pisau. Dalam panci lebar, panaskan 4 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang putih dan bawang merah, bumbui dengan cabai dan aduk. Potong bacon menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke panci. Goreng sampai bacon berwarna keemasan. Angkat dan buang bawang putihnya. Tambahkan tomat dan didihkan selama sekitar 20 menit. Bumbui dengan garam, merica dan gula.
Cuci zucchini dan potong menjadi pita dengan pengupas mandolin. Rebus air dan masukkan zucchini ke dalamnya selama 1 menit. Tiriskan airnya. Masukkan zucchini ke dalam pasta, tambahkan saus dan aduk perlahan. Sajikan dengan taburan peterseli cincang.
Pasta dengan bacon dan udang
Pasta ringan dan lezat dengan bacon dan udang dalam saus minyak bawang putih dimasak dengan sangat cepat. Hidangan ini bisa disajikan untuk makan malam, ditemani segelas anggur putih. Anda akan perlu:
- 250 gram pasta fettuccine;
- 100 gram daging asap;
- 300 gram udang kupas;
- 2 sdm. sendok makan mentega;
- bawang bombay;
- 1 tomat berdaging besar;
- 2-3 siung bawang putih;
- sendok teh paprika bubuk;
- 1 jeruk nipis;
- 2 sendok teh peterseli cincang;
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- garam dan merica.
Potong bacon menjadi kubus. Potong bawang juga. Potong tomat menjadi dua dan buang bijinya, potong dagingnya. Masukkan bawang putih melalui pers. Panaskan wajan dan goreng bacon sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dari panci. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan lelehkan di atas api sedang. Tempatkan bawang merah, bawang putih dan tomat dalam wajan dan bumbui dengan paprika. Masak selama 2-3 menit, aduk sesekali.
Rebus pasta. Peras jus dari lemon dan tambahkan bersama kaldu ke dalam saus, taburi dengan peterseli dan aduk. Tambahkan udang dan masak dengan api sedang selama 2-3 menit lagi. Tempatkan saus yang sudah disiapkan dalam panci dengan pasta. Kocok beberapa kali agar tercampur rata. Sajikan hiasan setiap porsi dengan irisan lemon dan peterseli cincang.
