Sup kepala ikan adalah kesempatan bagus untuk menggunakan sisa jeroan ikan. Apalagi penikmat sejati hidangan ini percaya bahwa kuping dari kepala lebih aromatik, enak dan kaya dibandingkan dengan analog dari bagian ikan lainnya.
Bahan dan persiapan sup ikan
Kepala ikan sangat dihormati oleh para nelayan itu sendiri. Meskipun diyakini bahwa jenis ikan merah paling cocok untuk memasak hidangan ini, jenis ikan lain yang tersedia dapat digunakan di luar ruangan, di jalan-jalan, atau di pedesaan.
Untuk menyiapkan sup ikan yang harum, bahan-bahan berikut diperlukan: satu kepala salmon utuh (jangan dicincang, dan lebih disukai dengan potongan daging ikan dari sisi tubuh, serta dengan pipi gemuk), Anda juga bisa menggunakan "hiasan" ikan lainnya (misalnya, potongan perut), 5-6 kentang berukuran sedang, 2 bawang, 1 wortel, sedikit daun salam, rempah segar (adas adalah yang terbaik, tetapi lebih baik untuk menavigasi sesuai dengan keinginan Anda sendiri preferensi), bumbu (merica, lada hitam bubuk dan lain-lain sesuai dengan keinginan Anda), garam.
Ikan harus dibilas dengan sangat hati-hati agar tidak ada sisik yang tertinggal di atasnya. Jangan lupa untuk mengeluarkan insang dari kepala salmon, jika tidak mereka akan memberi hidangan warna kecoklatan yang tidak terlalu menggugah selera dan sama sekali tidak memiliki rasa pahit yang diperlukan.
Memasak sup ikan
Jadi, sekarang Anda perlu memasukkan semua ikan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan menambahkan jumlah garam yang dibutuhkan. Sisa rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah tidak perlu ditambahkan segera, karena mereka akan dengan cepat melepaskan aromanya ke cairan, yang juga akan cepat hilang. Setelah itu, salmon harus dimasak selama 25-30 menit dengan api kecil sejak cairannya mendidih.
Omong-omong, ada satu trik di sini. Jika Anda belum bisa mengeluarkan insang dari kepala ikan mentah, maka akan lebih mudah untuk melakukannya saat ikan sudah matang. Dipandu hanya oleh keterampilan dan keterampilan memasak Anda.
Setelah waktu memasak berakhir, Anda harus mengeluarkan ikan dari wajan dan biarkan dingin, dan saring kaldunya. Saat ikan mendingin, perlu untuk membilas, mengupas dan memotong kentang menjadi kubus kecil, memotong bawang dengan sangat halus (lihat sendiri, Anda dapat menambahkannya mentah atau menggoreng sedikit sebelumnya), dan wortel dipotong menjadi irisan. Jika Anda ingin menggoreng wortel dan bawang, cobalah untuk tidak menambahkan banyak minyak, karena salmon sudah menjadi ikan yang sangat berlemak.
Maka Anda perlu memilih semua daging dari kepala ikan yang didinginkan. Setelah itu, pertama-tama masukkan kentang ke dalam kaldu yang disaring (jika Anda menambahkan jelai ke piring, itu harus disatukan dengan kentang) dan masak selama 10 menit, setelah itu, tambahkan semua bahan lainnya, daun salam dan bumbu.. Dalam bentuk ini, telinga harus dimasak selama 8 menit lagi dengan api kecil, setelah itu Anda perlu menuangkan sayuran ke piring dengan sup harum dan sajikan.
