Tidak ada keraguan bahwa kuping ikan yang dimasak di atas api memiliki rasa dan aroma yang sangat berbeda dibandingkan dengan buatan sendiri. Namun, sangat mungkin untuk memasak sup ikan di rumah. Resep klasik dijelaskan dalam sumber yang berbeda dengan cara yang berbeda dan memiliki karakteristik dan triknya sendiri. Resep sup ikan kami akan mengikuti teknologi memasak yang benar untuk hidangan ini, tetapi beberapa perubahan juga akan ada di dalamnya.
Itu perlu
- semolina - 1 sdm;
- lada hitam dan garam;
- hijau dan daun salam;
- mentega - 35 gram;
- akar peterseli;
- kentang - 3 buah;
- wortel segar - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- udang kupas - 190 g;
- ikan mas atau flounder - 1 pc;
- bass laut - 1 pc.
instruksi
Langkah 1
Sebelum merebus sup ikan, bersihkan isi perut dan sisik dari ikan. Setelah itu, bilas sampai bersih di bawah air mengalir dan sisihkan sebentar.
Langkah 2
Ambil mangkuk enamel, tuangkan 2,5 liter air ke dalamnya dan didihkan. Celupkan peterseli dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam air mendidih. Masak selama 10 menit.
Langkah 3
Sekarang kita perlu merebus ikan. Tempatkan semuanya dalam panci dan bumbui dengan garam. Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan busa yang dihasilkan. Rebus kuping tanpa penutup selama 10 menit.
Langkah 4
Kemudian angkat ikan dan dinginkan sebentar. Tambahkan irisan kentang dan wortel ke dalam kaldu. Masak sayuran sampai empuk dengan api sedang.
Langkah 5
Tuang semolina ke telinga kita dengan aliran tipis. Tambahkan daun salam. Keluarkan tulang dari ikan dan tempatkan dalam panci, didihkan.
Langkah 6
Saatnya merebus udang. Pertama, masukkan ke dalam saringan dan bilas, biarkan airnya mengalir. Sekarang tambahkan mereka ke dalam panci dan masak selama 5 menit.
Langkah 7
Angkat panci dari kompor, tambahkan segumpal mentega. Biarkan duduk selama 20 menit. Sebelum disajikan, tuangkan sup ikan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan merica.
