"Gates" adalah hidangan nasional tradisional Finlandia. Ini adalah pai terbuka berbentuk perahu, terbuat dari tepung gandum hitam, diisi dengan nasi dan telur rebus; terkadang mereka juga diisi dengan kentang, jamur, keju, bubur millet. Cukup sering "Gerbang" disebut pai Karelia, dan orang dapat mendengar perselisihan tentang di mana hidangan ini lahir - di Finlandia atau Karelia. Dan faktanya adalah bahwa untuk pertama kalinya "Gerbang" muncul di provinsi Finlandia Pohjois-Karjala, berbatasan dengan Karelia! Bagaimanapun, rasa "Gates" tak terlupakan!
Persiapan adonan:
2 cangkir tepung gandum hitam; 150 ml krim asam 20% lemak; 150 ml susu; 1/4 sendok teh garam.
Untuk pelumasan: 1 butir telur (kocok); 50 gram mentega (lelehkan).
Campur tepung dan garam; dalam mangkuk lain, campur susu dengan krim asam, tuangkan campuran ke dalam tepung, uleni adonan. Jika adonan lengket, tambahkan lebih banyak tepung.
Gulung adonan jadi menjadi bola, taburi tepung, bungkus dengan cling film, biarkan selama setengah jam. Selanjutnya, gulung adonan menjadi sosis, yang dipotong kecil-kecil seukuran jeruk keprok. Gulung setiap bagian menjadi kue oval tipis. Taruh satu sendok makan isian di tengah setiap kue pipih. Jepit tepi kue membentuk lingkaran setiap 1 cm, angkat hingga membentuk tartlet oval dengan "bergigi". Ratakan isiannya. Letakkan "Gawang" di atas loyang yang dilumuri minyak, olesi setiap pai dengan telur kocok. Panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Keluarkan "Gerbang" dari oven, olesi dengan mentega cair, dinginkan sebentar dan sajikan.
Isi nasi:
1 bungkus (100 gram) beras bulat bulat; 1 bungkus krim asam (200 gram); 2 butir telur rebus garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Rebus beras sampai empuk, tiriskan airnya, keluarkan dari kantong dan dinginkan. Tambahkan telur rebus cincang halus, krim asam, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama.
Isi kentang:
5 kentang besar; 2 butir telur mentah 50 gram mentega; 1/4 cangkir susu garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin sampai empuk, tiriskan airnya. Buat kentang tumbuk, tambahkan susu dan mentega, garam, merica, lalu masukkan telur, jangan sampai menggelinding. Tenang.
Tip: Tepung gandum hitam dapat dicampur dengan tepung terigu, tetapi tidak lebih dari rasio 1: 1.
