Draniki adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan Belarusia. Mereka tidak hanya enak, tetapi juga sangat memuaskan. Ketika sayuran segar dan komponen daging ditambahkan, hidangan menjadi lebih orisinal.
Draniki adalah hidangan favorit banyak orang. Memasaknya sederhana dan bahkan nyonya rumah pemula dapat menanganinya. Namanya berasal dari kata "merobek", yaitu, menggosok parutan, mengelupas berlapis-lapis. Pancake kentang populer tidak hanya di Belarusia, tetapi juga di masakan Ukraina, Rusia, Polandia, Yahudi.
Pancake kentang sesuai resep klasik tanpa telur
Untuk menyiapkan panekuk kentang yang lezat, Anda harus memilih kentang yang tepat. Di Belarus, sebagian besar varietas bertepung ditanam. Mungkin itu sebabnya hidangan tradisional Belarusia yang terbuat dari berbagai jenis kentang dibedakan oleh rasanya yang luar biasa. Kentang muda tidak cocok untuk membuat pancake yang enak dan renyah. Ada sangat sedikit pati di dalamnya. Tetapi dengan penyimpanan yang terlalu lama, kandungan vitamin dalam produk berkurang, sehingga hidangan yang sudah jadi ternyata kurang bermanfaat.
Untuk menyiapkan pancake hangat sesuai resep tradisional, Anda perlu:
- 1 kg umbi kentang;
- 1 bawang bombay;
- 20-30 g tepung atau tepung kentang;
- sedikit garam dan merica;
- minyak untuk menggoreng (bunga matahari atau zaitun).
Cuci umbi kentang lalu kupas dengan pengupas sayuran atau pisau. Kupas bawang bombay lalu potong kepala. Anda dapat melewatkan bawang melalui penggiling daging manual atau listrik, potong dengan blender atau parut dengan lembut. Potongan bawang harus sangat kecil dan tidak teraba di piring yang sudah jadi.
Anda perlu memarut kentang di parutan dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Sedikit garam massa kentang. Hal ini diperlukan untuk menempatkan bawang dalam mangkuk dan kemudian mencampur bahan secara menyeluruh. Bawang cincang diperlukan tidak hanya untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih orisinal pada pancake renyah. Saat ditambahkan, kentang tidak menjadi gelap. Pancake kentang yang sudah jadi tidak akan membiru dan akan terlihat lezat.
Setelah 10 menit, jus dapat dikeringkan dari mangkuk. Saat menyiapkan hidangan tanpa menambahkan telur, ini sangat penting, karena memungkinkan Anda untuk membuat massa lebih tebal. Untuk lebih mengental, Anda bisa menambahkan tepung atau kanji. Lebih baik menggunakan pati. Pancake kentang ternyata lebih empuk dengan itu. Tepung membuat hidangan menjadi sedikit keras, terutama jika Anda menambahkan terlalu banyak.
Anda perlu menggoreng panekuk dengan api sedang, tetapi minyaknya harus banyak. Lebih baik menyebarkan massa kentang dengan satu sendok makan dan hanya dalam minyak panas. Cukup menggoreng panekuk kentang selama 3-5 menit di setiap sisi. Kemudian mereka diletakkan di atas handuk kertas. Ini menyerap kelebihan lemak.
Sajikan hidangan panas. Saus krim asam akan melengkapi rasa pancake dengan sempurna. Anda dapat mencampur krim asam dengan bumbu cincang atau meletakkannya di piring tanpa bahan tambahan apa pun.
Pancake kentang dengan telur
Agar massa kentang menjadi lebih kental dan tidak hancur, Anda perlu menambahkan telur ke dalamnya. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- 1 kg kentang (tinggi pati);
- 1 telur ayam;
- 1 bawang bombay;
- 100-150 g krim asam;
- 1 sendok teh. l (dengan slide) tepung terigu;
- sedikit merica dan garam.
Kupas umbi kentang dan bawang bombay. Disarankan untuk memarut sayuran di parutan halus atau bahkan memotongnya dengan food processor. Garam dan merica campuran dan biarkan selama 5 menit, lalu tiriskan cairan yang dilepaskan.
Tambahkan telur kocok dan tepung ke dalam mangkuk dengan kentang parut dan bawang, aduk rata. Untuk menambah kelembutan pada massa, disarankan untuk memisahkan putih telur dan kuning telur sebelum ditambahkan ke mangkuk. Kuning telur dapat ditambahkan ke massa segera, dan protein harus terlebih dahulu dikocok dengan garam dan baru kemudian ditambahkan ke bahan lainnya. Dapat dituangkan ke dalam massa 2 sdm. l cairan krim asam dan campur semuanya dengan baik. Krim asam menambah kesegaran pada panekuk kentang.
Anda perlu menggoreng pancake renyah dalam wajan panas. Lebih baik menambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan. Disarankan untuk menggoreng panekuk kentang di setiap sisi selama 3-5 menit. Anda juga dapat mengukusnya di bawah tutup panci tertutup dengan api kecil, tetapi dalam hal ini panekuk kentang tidak akan menjadi renyah.
Jika Anda perlu menyajikan panekuk kentang dalam jumlah besar sekaligus, Anda bisa meletakkannya di atas loyang setelah akhir menggoreng dan kemudian panaskan dalam oven, bawa hidangan ke kesiapan. Pancake kentang harus dipanggang pada suhu 200 ° C selama 5 menit. Lebih baik menyajikannya panas dan dengan krim asam.
Pancake kentang dengan keju
Di Belarus, ibu rumah tangga memasak panekuk kentang dengan isian dan aditif yang berbeda. Hidangan aromatik yang sangat lezat dan memuaskan diperoleh dengan tambahan keju. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg kentang;
- 1 bawang kecil;
- 1 telur;
- 1 wortel kecil;
- 2 sdm krim asam (15% lemak);
- 2-3 sdm tepung;
- seikat peterseli atau adas;
- 150-200 g krim keju;
- 2 siung bawang putih;
- sedikit garam dan merica.
Wortel, bawang, dan umbi kentang harus dikupas dengan hati-hati. Parut umbi di parutan berukuran sedang. Di parutan halus, Anda bisa memarut wortel dan bawang. Masukkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, kocok telur ayam, tambahkan tepung. Campur bahan secara menyeluruh.
Kupas siung bawang putih dan kemudian melewatinya melalui pers. Parut keju di parutan kasar lalu campur dengan bawang putih. Anda dapat menambahkan sedikit krim asam ke dalam campuran untuk memberikan konsistensi yang lebih kental.
Sebarkan massa kentang yang dipanaskan dengan baik dalam wajan dalam minyak. Di atas setiap panekuk kentang, taruh keju parut dengan bawang putih dan krim asam, lalu tutup dengan lapisan kedua massa kentang. Goreng selama 5-8 menit, lalu balikkan pancake dan goreng dengan api kecil selama 5-8 menit lagi. Dalam hal ini, lebih baik tidak menggunakan api besar, karena hidangan harus digoreng seluruhnya. Adas segar dan peterseli dapat digunakan untuk menghias panekuk kentang yang sudah jadi atau menambahkannya ke massa kentang saat memasak.
Pancake kentang dengan daging
Penggemar hidangan daging yang lezat seperti panekuk yang dibuat dengan daging cincang. Jenis panekuk kentang ini berasal dari Belarusia. Hidangan ini juga disebut penyihir. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg kentang (hanya varietas bertepung);
- 300-400 g daging cincang (daging sapi dicampur dengan babi);
- 1 telur ayam;
- 2-3 sdm tepung terigu;
- sedikit garam dan merica;
- 2 siung bawang putih;
- 1 bawang bombay kecil (sedang)
Kupas umbi kentang dan bawang kecil. Parut kentang di parutan terbesar, dan cincang bawang. Anda bisa menghaluskannya dengan blender. Campur bawang bombay dengan kentang, merica, dan garam. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung terigu dan campur semuanya dengan seksama. Untuk membuat massa lebih kering dan lengket, sebelum menambahkan telur dan tepung, Anda dapat mengalirkan kelebihan cairan dengan membuang kentang parut dan bawang ke saringan.
Daging cincang melalui penggiling daging jika berisi potongan besar daging. Campur siung bawang putih kupas dengan daging cincang, garam campuran. Untuk membentuk penyihir, letakkan massa kentang di tangan Anda, letakkan daging cincang di atasnya dan tutupi dengan lapisan kedua kentang. Disarankan untuk mencubit tepi panekuk kentang.
Masukkan produk setengah jadi yang sudah jadi ke dalam wajan panas dan goreng dalam minyak sayur selama 5 menit di setiap sisi. Penyihir ternyata lebih tebal, lebih tinggi dibandingkan dengan panekuk kentang klasik. Agar mereka memasak dengan baik di seluruh volume, setelah menggoreng, tutup panci dengan penutup dan kukus piring dengan api kecil selama 5 menit.
Alih-alih daging cincang dalam resep ini, diperbolehkan menggunakan irisan daging asap atau sosis asap. Tetapi sosis pertama-tama harus dipotong sangat tipis. Ayam giling juga cocok sebagai pengisi daging. Ini lebih diet daripada daging babi cincang, mengandung lebih sedikit lemak, tetapi dalam hal ini pancake lebih kering.
Hiasi dengan panekuk kentang cincang dengan daging saat disajikan. Saus krim asam dengan tambahan bawang putih juga akan melengkapi rasa dukun dengan sempurna.
Pancake kentang dengan zucchini dan bawang hijau
Draniki adalah hidangan berkalori tinggi. Untuk mengurangi nilai energinya, Anda bisa menambahkan lebih sedikit sayuran berkalori tinggi. Zucchini sangat cocok untuk tujuan ini. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- 1 kg umbi kentang;
- 1 bawang bombay;
- 3 butir telur ayam;
- 3-4 sendok makan tepung;
- 1 zucchini kecil (zucchini);
- sedikit garam dan merica;
- bawang hijau (setengah ikat);
- minyak sayur untuk menggoreng.
Kupas umbi kentang dengan pisau atau pengupas. Kupas bawang kecil dan potong dengan lembut. Anda bisa mencincang bawang atau memarutnya di parutan terbaik.
Parut kentang dengan lembut dan tempatkan dalam mangkuk. Kupas zucchini dengan pisau, kupas daging buah dan bijinya, dan parut bagian yang keras dengan ukuran sedang. Tuang sedikit garam ke dalam massa kentang dan zucchini, masukkan bawang ke dalam mangkuk dan campur semua bahan secara menyeluruh.
Tiriskan jus yang dilepaskan setelah 5 menit. Saat menyiapkan panekuk kentang sesuai resep ini, sangat penting untuk mengalirkan jus, karena banyak dari zucchini dilepaskan. Kocok telur dan tambahkan ke mangkuk, tambahkan tepung dan aduk rata. Potong bawang hijau halus dengan pisau, lalu tambahkan ke massa dan campur semuanya dengan baik lagi.
Goreng panekuk kentang dengan zucchini selama 3-5 menit di setiap sisi di atas api sedang dalam minyak panas, lalu taruh di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Jika Anda mengurangi waktu menggoreng seminimal mungkin dan menyiapkan pancake dalam oven, Anda akan mendapatkan hidangan yang cocok bahkan untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan.
Sajikan hidangan panas dan dengan saus krim asam. Anda bisa menuangkan panekuk kentang dengan krim asam 15% lemak.
Anda juga dapat mengurangi kandungan kalori suatu hidangan dengan menambahkan sayuran lain sebagai pengganti zucchini atau sebagai tambahannya. Untuk tujuan ini, wortel, seledri atau apel cocok. Sayuran atau buah-buahan harus diparut atau dicincang dalam food processor sebelum dicampur. Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan hidangan hanya dari zucchini atau labu, tetapi ini sudah menjadi panekuk sayuran. Pancake kentang asli harus dibuat dari kentang.
Pancake kentang dengan keju cottage
Pancake kentang dengan keju cottage - hidangan asli, tetapi sangat lezat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 1-1, 2 kg umbi kentang;
- 2 butir telur ayam;
- 100-120 g keju cottage (kadar lemak 5%);
- 2-3 sdm krim asam;
- sedikit garam;
- 2 sendok makan tepung.
Umbi kentang perlu dikupas dan kemudian diparut di parutan berukuran sedang. Hancurkan dadih dengan garpu. Anda bisa menggilingnya dengan krim asam. Untuk memasak, lebih baik memilih krim asam 5% lemak.
Kocok telur ayam dengan garpu dengan garam. Masukkan umbi kentang cincang rapi, keju cottage dengan krim asam, telur dalam mangkuk, tambahkan tepung. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Goreng banyak kentang dengan keju cottage dalam wajan panas. Saat panekuk sudah kecokelatan, Anda bisa menutupinya dengan penutup dan memasaknya lagi selama 3-4 menit dengan api kecil. Hidangan ini dapat disajikan dengan indah dengan krim asam atau yogurt alami rendah lemak. Boleh menggunakan yoghurt dengan bahan pengisi yang manis. Rasa hidangan seperti itu akan menjadi lebih orisinal jika Anda menambahkan sedikit apel parut ke keju cottage.
