Tomat kering matahari adalah salah satu spesialisasi masakan Italia. Mereka ditambahkan ke saus, dimasukkan ke dalam pizza atau pasta, disajikan sebagai camilan independen atau sebagai lauk untuk daging. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari sangat lezat dalam pai tertutup bundar tradisional, di mana mereka berdampingan dengan keju domba tidak beragi dan rempah segar - thyme, rosemary, basil.
Itu perlu
-
- tomat;
- garam;
- minyak zaitun;
- saringan;
- pisau;
- talenan;
- Mangkuk;
- nampan untuk pengeringan.
instruksi
Langkah 1
Beli tomat. Pilih buah dengan ukuran sedang, bentuk dan warna seragam. Mereka harus berdaging, tumbuh di luar ruangan, dan matang di pokok anggur. Tomat yang telah dipotong berwarna hijau atau coklat kemudian dikondisikan setelahnya tidak layak untuk dikeringkan. Setelah dibawa pulang, jangan pernah memasukkan sayuran ke dalam lemari es. Sebarkan kain alami dan letakkan di atas meja atau lantai dalam satu baris agar buah tidak bersentuhan satu sama lain. Hindari tempat dengan sinar matahari langsung. Dalam hal ini, perlu untuk menutup jendela. Biarkan tomat selama beberapa hari.
Langkah 2
Siapkan garam, mangkuk, saringan, pisau tajam, dan talenan. Disarankan untuk tidak mencuci sayuran, tetapi untuk menyekanya dengan kain yang sedikit lembab untuk menghilangkan kemungkinan kotoran. Potong tomat bersih, taburi potongan dengan garam dan letakkan buah di atas saringan di atas mangkuk. Kita tidak perlu jus sekarang. Tapi ini adalah produk yang berharga secara biologis dan tidak bisa dimaafkan untuk membuangnya. Lebih tepat mengumpulkan, lalu minum.
Langkah 3
Sebarkan tomat yang dipotong di atas loyang, lalu pindahkan ke tempat yang teduh dan berventilasi hingga kering. Loteng pedesaan akan ideal, tetapi jika tidak ada loteng, meja di salah satu kamar, dipindahkan dari jendela, akan cukup. Untuk memastikan aliran udara yang konstan, jendela harus selalu terbuka, dan untuk melindunginya dari debu, serangga, dan puing-puing tanaman, perlu untuk menarik kain kasa atau jaring dengan sel-sel kecil di atasnya. Orang Italia mengeringkan tomat secara eksklusif di bawah sinar matahari. Tetapi dalam kondisi musim panas kami yang tidak terlalu Italia, sulit untuk melakukan ini. Karena itu, di Rusia, teknologi ini telah mengalami perubahan.
Langkah 4
Balik buah setiap dua hari sekali. Jika ini tidak dilakukan, risiko pembentukan cetakan meningkat, yang tidak dapat diterima. Kesiapan tomat kering dapat dinilai dengan meremas salah satu buah di tangan Anda: jus tidak boleh menonjol darinya. Jika demikian, angkat tomat, olesi dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam stoples dengan tutup rapat. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan setangkai oregano atau rosemary segar ke dalamnya.
