Oatmeal diproduksi dengan dua cara: terbuat dari gandum utuh (oat sereal) atau dari oatmeal olahan. Proses teknologi kedua lebih pendek dan sederhana. Saat menerima serpihan dari biji-bijian utuh, prosesnya mencakup operasi berikut: biji-bijian disiapkan untuk penggilingan (penggilingan), dari mana sereal diperoleh, yang diproses menjadi serpihan.
Persiapan
Sebelum dikupas, oat dibersihkan dari kotoran dan kotoran biji-bijian lainnya menggunakan pemisah. Kemudian oat mengalami sortasi (pengayakan butir), dimana butir-butir kecil, besar dan sedang dipisahkan satu sama lain. Untuk oatmeal, hanya biji-bijian kasar yang digunakan. Oatmeal dibuat dari tengah, dan yang terkecil dihabiskan untuk produksi pakan ternak untuk pakan ternak.
Selanjutnya, biji-bijian besar dicuci dalam mesin cuci biji-bijian khusus. Kemudian mereka dikirim ke kapal uap, di mana ia diperlakukan dengan uap selama sekitar dua menit pada suhu di atas + 100 ° C. Hal ini dilakukan untuk memudahkan pemisahan gabah dari sekam. Pemrosesan pada suhu tinggi juga menonaktifkan enzim yang berkontribusi pada ketengikan lemak yang terkandung dalam gandum sereal, yang meningkatkan umur simpan oatmeal jadi.
Setelah dikukus, gabah dikirim untuk dikeringkan. Saat mengering, cangkang berubah bentuk dan kemudian gandum dikirim kembali untuk disortir, kali ini untuk memisahkan kulit dari kernel.
Jatuh
Caving terjadi pada mesin ampelas. Selanjutnya, menir dilewatkan melalui unit lain untuk memisahkan sekam dan debu tepung. Kemudian mereka disortir lagi dalam pemisah, menghilangkan butiran halus dan sereal yang dihancurkan. Bahan baku untuk serpih diambil dari saringan, di mana seluruh butiran hancur berkualitas tinggi tetap ada.
Sebelum meratakan sereal, sekali lagi dibersihkan dari debu dan sisa-sisa kulit, melewati magnet untuk memisahkan kotoran logam acak, kemudian melalui mesin padi untuk benar-benar menghilangkan sisa-sisa sereal yang tidak pecah.
Perataan
Sebagai hasil dari semua operasi ini, tidak lebih dari 0,5% kotoran harus tetap berada di dalam croup. Ini adalah tingkat yang diizinkan di mana sereal digunakan untuk pemrosesan lebih lanjut. Itu dikukus lagi selama dua sampai tiga menit dan disimpan selama sekitar setengah jam di bunker khusus, meningkatkan kadar air menjadi 12,5%. Menir basah lebih baik hancur dan lebih sedikit hancur. Selama pengukusan kedua, pati yang terkandung dalam sereal menjadi gelatin, yang berkontribusi pada penyerapan produk akhir yang baik oleh tubuh - serpihan gandum.
Tahap terakhir - oatmeal diratakan pada mesin yang memiliki gulungan yang berputar dengan kecepatan yang sama. Ketebalan serpihan jadi setelah perataan tidak lebih dari 0,4 mm. Mereka sekali lagi melewati alat untuk memisahkan sampah dan sekam, didinginkan, dikeringkan dan dikemas dalam kotak atau tas.
