Resepnya tidak rumit, tetapi perlu memiliki rumah asap kecil untuk merokok panas, serta waktu untuk piknik. Biasanya, ikan, iga babi, dan kaki diasap. Tapi jangan takut untuk merokok kaki babi atau tenderloin. Orang yang Anda cintai akan terkejut dengan hidangan yang dihasilkan.
Itu perlu
- Tenderloin babi atau ham - 1 kg
- garam meja - 60 gram
- gula pasir - 10 gram
- biji ketumbar - 10 buah
- lada hitam - 5 buah
- panci dengan kapasitas 3 liter - 1 buah
- rumah asap portabel untuk merokok panas - ukuran (LxHxD) 500x175x270 mm
- serbuk gergaji alder - 100 gram
instruksi
Langkah 1
Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan garam, 1 sendok teh gula. Tambahkan ketumbar dan lada hitam ke dalam air. Didihkan larutan yang sudah disiapkan dan dinginkan hingga suhu kamar.
Langkah 2
Bilas daging dalam air mengalir dan masukkan rendaman yang sudah disiapkan dan didinginkan. Daging harus benar-benar tertutup cairan. Jika bumbunya tidak cukup, maka Anda bisa menambahkan air matang pada suhu kamar. Pengasinan daging harus memakan waktu setidaknya 12 jam.
Langkah 3
Buat api kecil di tempat yang dilengkapi peralatan khusus. Tuang serbuk gergaji alder ke dalam rumah asap, letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di rak kawat, tutup dan nyalakan. Anda dapat menempatkan perokok di atas bara panas. Proses pengasapan memakan waktu 50 menit.
