Basturma - dendeng, kaya protein dan aroma terbaik dari rempah-rempah Timur. Sangat selaras dengan minuman berbusa. Karena penyimpanannya yang lama, mungkin memenuhi syarat untuk ditempatkan di ransel hiking.
Itu perlu
- - Dada ayam (sepasang sedang)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 sdm)
- - Cabe merah giling
- - Lada hitam giling
- - Campuran hop-suneli (2 sendok makan)
- - Gula (1 sdt)
- - Garam kasar, tidak beryodium (1,5 sdm)
- - Bawang putih (1 kepala)
instruksi
Langkah 1
Ayam harus dicuci bersih, dibersihkan dari film dan lemak.
Campur paprika, gula, garam, dan hop-suneli di piring kecil yang dalam, tuangkan di atasnya dengan cognac yang baik, tetapi tidak harus mahal, dan aduk rata selama 5-10 menit.
Langkah 2
Pijat ayam di semua sisi dengan gerakan memijat. Dianjurkan untuk melapisinya 2-4 kali - sampai campuran bumbu habis. Selanjutnya, kami menempatkan payudara di bawah tekanan, dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari. Dianjurkan untuk mengatur suhu di lemari es tidak lebih dari +6 derajat.
Langkah 3
Kami mencuci daging yang ditekan dengan baik dan mengeringkannya. Pada tahap ini, yang utama adalah mengeringkan dengan baik. Tidak perlu meninggalkan jendela selama satu jam! Cukup dengan memeras daging dengan handuk bersih dan diamkan selama lima menit.
Langkah 4
Selanjutnya, parut dada dengan bawang putih dan merica. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan bawang putih parut atau cincang halus. Dan campuran paprika hitam dan merah. Pertama, gosok ayam dengan merica, dan baru kemudian dengan bawang putih.
Langkah 5
Hampir semuanya sudah siap. Tetap hanya mengeringkan daging. Ideal - dalam pengering pada 40 derajat selama dua hari. Jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat menggantungnya di udara segar dengan kain kasa. Kasa harus dibuat dalam dua lapisan. Tapi tidak lagi. Tidak disarankan menggunakan kain lain.
