Basturma adalah jenis kelezatan daging khusus, sepotong daging sapi yang dikeringkan menggunakan teknologi khusus. Daging seperti itu disukai banyak orang, tetapi tidak semua orang tahu cara membuatnya.
Produksi daging kering yang diawetkan
Untuk membuat basturma, daging tenderloin digunakan, yang direndam dalam larutan garam, dan kemudian ditempatkan di bawah mesin press. Kelembaban berlebih dihilangkan dari daging di bawah tekanan. Daging olahan ditutupi dengan campuran rempah-rempah khusus, yang harus mencakup biji jintan, bawang putih, dan cabai. Jenis lada dan fenugreek lainnya dapat digunakan sebagai bumbu tambahan. Daging olahan ditempatkan di tempat yang dingin untuk pengeringan selanjutnya. Proses pengeringan memakan waktu sekitar satu bulan.
Rasa dan manfaat basturma
Basturma berutang popularitasnya karena kandungan vitamin A, C, PP dan kelompok B yang tinggi, serta sebagian besar elemen mikro aktif - zat besi, kalium, kalsium, magnesium, seng, natrium, fosfor, asam amino. Tidak seperti daging yang mengalami perlakuan panas, basturma mempertahankan semua zat bermanfaat dan sifat daging sapi dalam jumlah maksimum.
Basturma terbuat dari ham, sirloin, tenderloin, yang kalorinya paling sedikit adalah basturma dari ham.
Karena kandungan kalori dan sifat nutrisinya, daging seperti itu adalah cara terbaik untuk mengisi kekurangan protein dan lemak dalam makanan, untuk memenuhi kebutuhan vitamin dasar dan elemen mikro. Konsumsi basturma secara teratur mempertahankan vitalitas tinggi, membantu menyingkirkan sindrom kelelahan kronis yang dipicu oleh kekurangan zat besi dan anemia.
Rempah-rempah yang membentuk produk juga memiliki efek tertentu pada sifat basturma. Mereka memiliki efek antibakteri dan anti-inflamasi serta sifat merangsang.
Jika Anda memutuskan untuk memasukkan basturma ke dalam diet Anda, Anda harus sangat berhati-hati saat memilih produk. Permukaan daging harus ditutupi dengan lapisan campuran rempah-rempah, dan dagingnya tidak boleh berwarna merah cerah. Produk yang dibeli dapat disimpan di lemari es hingga enam bulan, setelah itu akan mulai rusak.
Kontraindikasi
Terlepas dari sifat menguntungkan produk, dalam beberapa kasus basturma dikontraindikasikan. Misalnya, Anda tidak boleh memasukkan basturma dalam diet Anda jika Anda sedang diet, karena produk tersebut tinggi kalori dan akan mengurangi efektivitas diet.
Basturma adalah produk berkalori tinggi yang memungkinkannya digunakan dalam diet atlet untuk membangun massa otot.
Proses pencernaan daging sapi memiliki sejumlah karakteristik fisiologis, khususnya, proses ini memberi tekanan tambahan pada kerja pankreas, hati, dan saluran empedu. Selain itu, basturma jenuh dengan rempah-rempah, oleh karena itu, dikontraindikasikan jika terjadi gastritis dan penyakit saluran pencernaan lainnya.
Orang dengan penyakit sendi, penyakit ginjal, hipertensi, edema tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan basturma. Di masa kanak-kanak - hingga 12 tahun - makan daging dendeng juga tidak dianjurkan.
