Banyak orang tahu bahwa foie gras adalah hati angsa atau bebek yang berlemak. Produsen utama produk ini adalah Prancis, yang restorannya jarang menemukan hidangan seperti itu. Tapi foie gras sering dimasak di rumah. Tapi tetap saja, bagi banyak orang, hati ini adalah kelezatan.
Itu perlu
- - 1 foie gras mentah (beratnya sekitar 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g anggur pala putih;
- - lada yang baru digiling;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Kupas anggur yang sudah dicuci dari kulitnya (jika tipis, Anda bisa meninggalkannya) dan bijinya.
Langkah 2
Panaskan sedikit pisau tajam tipis dan potong hati memanjang menjadi dua bagian. Lepaskan saluran dari kedua bagian dan potong masing-masing menjadi escalope setebal 1, 5-2 cm.
Langkah 3
Panaskan wajan anti lengket bagian bawah tebal tanpa minyak. Goreng escalope di setiap sisi dengan api besar selama 1, 5-2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Pindahkan daging yang sudah jadi (bagian dalamnya harus agak merah muda!) Ke piring hangat, merica dan garam secukupnya.
Langkah 5
Tuang Madeira ke dalam lemak (jangan terlalu banyak), lelehkan dari hati, dan masak semuanya selama 3-4 menit dengan api besar.
Langkah 6
Masukkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam saus yang dihasilkan dan, sambil diaduk, panaskan selama sekitar 1 menit. Kemudian masukkan foie gras ke dalam wajan dan masak selama 30 detik.
Langkah 7
Letakkan escalope yang sudah jadi di piring hangat bersama dengan anggur dan saus dan sajikan.
