Foie gras adalah kelezatan yang indah dan mewah, diterjemahkan dari foiegras Prancis - "hati berlemak". Hidangan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat, mengandung zat besi dan zat yang meningkatkan fungsi otak dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Cara membuat foie gras yang paling mudah adalah dengan menggoreng hati angsa. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkannya: cuci dan buang semua vena, potong-potong dan goreng dalam wajan dengan lemak angsa atau minyak sayur. Sebelum menggoreng, Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya, tetapi jangan terlalu banyak, jika tidak foie gras akan kehilangan rasanya. Hidangan ini disajikan dengan daun selada. Pilihan memasak lainnya adalah menggoreng hati dengan anggur.
Foie gras bisa dibuat tanpa digoreng. Hati dicuci, dibersihkan, lalu diletakkan di atas handuk kering, ditaburi merica dan garam, dibungkus dan dibiarkan di lemari es selama 24 jam. Sebelum disajikan, potong-potong dan tuangkan dengan saus berry.
Foie gras juga disiapkan dengan anggur yang diperkaya atau minuman beralkohol lainnya, misalnya, Armagnac atau cognac. Pertama, hati ditempatkan dalam air hangat, kemudian diasinkan, bersarung dan ditempatkan dalam mangkuk berdinding tebal, dan dihancurkan di atasnya dan dituangkan dengan alkohol. Setelah 24 jam, ketika foie gras diasinkan, dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven. Hidangan ini cocok dengan saus buah dan roti panggang.
Paling sering, foie gras disajikan dengan saus berry atau buah. Untuk persiapan buah, Anda membutuhkan 1 sdt. kecap dan madu, 50 ml jus apel dengan ampas, garam dan merica. Jus apel dituangkan ke dalam panci, dicampur dengan kecap dan madu, dipanaskan dengan api kecil, dan direbus setelah mendidih untuk mengentalkan hidangan.
Membuat saus berry juga cepat dan mudah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 gelas kismis hitam, 100 ml sherry, 1 sdt. madu, lemak angsa, minyak sayur dan garam secukupnya, Anda juga bisa menambahkan lada putih.
Lelehkan lemak angsa dalam wajan panas, tuangkan beri dan goreng selama 60 detik. Setelah itu, sisa bahan ditambahkan, semuanya dicampur dan dibiarkan di atas api kecil untuk membuat saus kental.
