Marmalade adalah permen populer yang terbuat dari buah atau jus buah dengan tambahan gula dan bahan pembentuk gel. Tanah air kelezatannya adalah Timur Tengah. Marmalade datang ke Eropa dengan tentara salib dan segera mendapatkan popularitas besar.
Mengapa selai jeruk bermanfaat?
Komposisi marmalade asli mengandung gelatin, agar-agar atau pektin sebagai pembentuk gel.
Gelatin adalah protein kolagen terdenaturasi yang diekstraksi dari tulang dan tulang rawan hewan. Ini adalah kolagen yang memberikan elastisitas pada jaringan ikat dan kekuatan tulang. Gelatin mengandung asam amino yang terlibat dalam metabolisme dan dalam kerja sistem kardiovaskular dan saraf. Unsur-unsur jejak kalsium, fosfor dan belerang, yang merupakan bagian dari gelatin, diperlukan untuk membangun sel-sel tulang, tulang rawan dan otot. Oleh karena itu, untuk keberhasilan pemulihan tulang setelah patah tulang, dianjurkan untuk memasukkan makanan yang mengandung gelatin ke dalam makanan diet. Gelatin juga berguna untuk osteochondrosis, penyakit sendi dan pembekuan darah rendah.
Dipercaya bahwa penggunaan sup khash yang terbuat dari kaki sapi secara teratur memastikan aktivitas dan kekuatan penduduk Kaukasus dan Transkaukasia hingga usia lanjut.
Agar agar adalah agen pembentuk gel yang diekstraksi dari rumput laut. Hingga 80% komposisinya jatuh pada polisakarida - karbohidrat kompleks, yang merupakan sumber energi bagi tubuh. Selain itu, polisakarida terlibat dalam fungsi sistem kekebalan dan memastikan interaksi sel dalam jaringan. Agar-agar mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin yang diperlukan untuk manusia. Karena adanya serat kasar, agar-agar, ketika memasuki usus, merangsang peristaltiknya. Selain itu, zat ini, sebagai penyerap yang sangat baik, menghilangkan racun dan racun dari tubuh, termasuk garam logam berat. Kandungan kalori agar-agar mendekati 0, sehingga banyak digunakan dalam nutrisi makanan.
Pektin adalah polisakarida yang diperoleh dari sayuran, buah-buahan dan beberapa alga. Pektin meningkatkan metabolisme dalam tubuh, menurunkan kadar kolesterol, dan merangsang motilitas usus. Seperti agar-agar, ini membantu membersihkan tubuh dari racun dan racun, termasuk radionukleida. Di bawah pengaruh pektin, fungsi hati dan kantong empedu meningkat.
Apa yang dicari
Saat membeli, pelajari komposisi selai jeruk dengan cermat. Hanya produk yang terbuat dari pure buah atau jus alami dengan penambahan zat pembentuk gel yang tercantum di atas akan bermanfaat.
Gelatin yang merupakan bagian dari beberapa jenis marmalade memiliki kalori yang cukup tinggi, tidak seperti pektin dan agar-agar.
Sebuah selai jeruk yang baik tidak boleh mengandung pewarna kimia dan penambah rasa - mereka diperlukan untuk tiruan yang terbuat dari gula dan tetes tebu. Warna produk alami redup dan bahkan kusam.
