Puff pastry adalah dasar yang sangat baik untuk banyak makanan penutup - tartlet, strudel, pai. Tapi adonan yang ringan dan lapang ini tidak hanya cocok untuk manisan. Rasa berminyak dan struktur berlapisnya cocok dengan sayuran, daging, ikan, jamur, dan bahkan keju.
Cemilan kue kering
Pai kecil, tartlet, dan keranjang kue puff sangat cocok untuk prasmanan dan banyak lagi. Isinya bisa bervariasi, dari daging cincang biasa hingga kombinasi produk gourmet. Cobalah membuat keranjang puff pastry dengan udang dan keju. Anda akan perlu:
- 300 gram kue puff beku;
- 200 gram udang beku atau kalengan kecil;
- 100 gram keju krim;
- sendok teh adas kering;
- sendok teh bubuk mustard;
- 1 siung bawang putih cincang;
- sendok teh garam;
- 2 butir telur ayam;
- cangkir bawang hijau cincang;
- segenggam keju parut Gruyere;
- mentega.
Panaskan oven hingga 200C. Lumasi keranjang dengan mentega. Gulung adonan di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung dan potong menjadi 20-24 kotak. Tempatkan dalam cetakan, tekan ringan untuk membentuk keranjang. Kocok krim keju dengan mustard, dill kering, bawang putih dan garam. Sambil diaduk, masukkan telur satu per satu. Tempatkan 1-2 udang di setiap keranjang, tambahkan massa keju dan taburi dengan parutan gruyere. Panggang selama sekitar 10 menit.
Alih-alih udang, Anda bisa mengisi keranjang dengan potongan sayuran goreng atau jamur, ikan asap, atau ham.
Kue puff pastry
Pai manis dan gurih dibuat dari puff pastry. Yang paling terkenal adalah strudel. Strudel Austria, tentu saja, membutuhkan adonan yang bisa diregangkan, tetapi ada lusinan resep yang menggunakan puff pastry. Kue puff dapat menjadi dasar untuk hidangan terkenal lainnya - quiche. Quiche adalah kue camilan yang enak, isinya diisi dengan massa telur dan ditaburi keju. Puff pastry tidak lengkap tanpa tart taten yang luar biasa - kue manis yang terbuat dari buah karamel. Hidangan kue puff yang langka tapi enak - tatin buntut - pai buntut. Sangat mudah untuk membuat hidangan pembuka puff pastry ala Italia - olesi adonan dengan pesto atau gremolate dan olesi tomat ceri atau zucchini goreng, terong dan irisan tomat segar yang besar di atasnya.
Gremolata adalah bumbu Italia populer yang terbuat dari bawang putih cincang, peterseli, dan kulit lemon dengan minyak zaitun.
Kulit puff pastry melindungi daging atau ikan dengan sempurna, itulah sebabnya hidangan kedua yang dibungkus dengan jenis adonan ini sangat populer. Ini adalah bagaimana daging sapi Wellington yang terkenal dan berbagai kulebyaki disiapkan. Puff pastry ditutupi dengan pot semur goreng atau semur sayuran.
Makanan penutup kue puff
Adonan yang lembut dan ringan adalah dasar untuk hidangan penutup Prancis klasik - kue milfey, variasinya adalah Napoleon yang terkenal. Pir yang direbus dalam anggur dibungkus dengan puff pastry, apel dipanggang di dalamnya, croissant, roti gulung dengan krim dan berbagai hal sepele, seperti lidah dengan selai atau ikal dengan kayu manis, dibuat darinya. Ikal paling sederhana yang disukai anak-anak dapat dibuat dengan Nutella Sweet Chocolate Spread. Anda akan perlu:
- 500 gram kue puff;
- 1 cangkir pasta Nutella;
- gula icing.
Panaskan oven 190C. Gilas adonan dan olesi dengan pasta coklat. Mulailah menggulungnya menjadi dua gulungan ke arah satu sama lain. Potong gulungan yang dihasilkan menjadi 10-12 bagian. Letakkan di atas loyang dan panggang selama 20 menit. Dinginkan sebentar, taburi dengan gula halus dan sajikan.
