Saus diperlukan untuk membuat hidangan apa pun menjadi lebih lembut dan aromatik. Banyak resep yang dikenal. Anda bisa memasak dan menyajikannya dengan unggas dan daging, ikan dan hanya lauk. Untuk meningkatkan rasa, berbagai bumbu dan rempah-rempah ditambahkan ke kuah, dan tepung untuk menambah kekentalan. Hal utama adalah bahwa sausnya menekankan rasa hidangan, dan tidak mengganggunya.
instruksi
Langkah 1
Buat saus putih yang paling umum. Untuk menyiapkannya, goreng sesendok tepung dalam mentega sampai kuning. Ambil kaldu dan tuangkan perlahan ke dalam panci tepung. Panaskan secara bertahap hingga kuah mengental. Aduk rata untuk menghindari penggumpalan. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Tambahkan bawang cincang halus dan wortel parut jika diinginkan.
Langkah 2
Coba cara lain untuk membuat kuahnya. Jika, setelah memasak daging dalam oven, ada banyak cairan dan lemak yang meleleh di atas palet, maka Anda dapat menggunakan ini sebagai dasar untuk saus. Kerok sisa daging setelah digoreng dengan spatula, campur dengan air hangat hingga volume dua gelas. Larutkan seperempat cangkir tepung dengan air dingin sampai konsistensi krim asam cair. Untuk menghindari penggumpalan, kocok campuran dengan blender. Tuang tepung encer ke dalam cairan di atas loyang dan panaskan. Aduk kuah agar tidak gosong dan mengental merata. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya. Saus sudah siap.
Langkah 3
Buat saus sayuran dan jamur. Untuk melakukan ini, ambil champignon atau chanterelles, potong halus. Kupas bawang dan cincang halus, parut wortel. Cincang halus tomat. Letakkan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak sayur. Kemudian tambahkan jamur cincang dan sayuran ke dalam wajan. Didihkan selama 15 menit. Sementara itu, encerkan seperempat cangkir tepung dalam air dingin hingga konsistensi krim asam, kocok campuran dengan blender untuk mencegah pembentukan gumpalan. Perlahan tuangkan campuran di atas sayuran, aduk terus. Tambahkan garam, bumbu dan rempah-rempah. Tutup dan masak selama 10 menit lagi. Saus sudah siap.
Langkah 4
Anda bisa memasak kuahnya langsung di wajan yang sama dengan bakso. Untuk melakukan ini, selama 15 menit sebelum bakso siap, aduk seperempat gelas tepung dalam air dingin sampai konsistensi krim asam, tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Tambahkan tiga sendok makan krim asam dan campur semuanya. Tambahkan saus ke bakso dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit dengan tutupnya tertutup.
