Dorado termasuk dalam jenis ikan yang tulangnya rendah. Itu bisa dipanggang, digoreng, dan direbus, tetapi sangat penting untuk mengikuti satu aturan - tidak bisa dimasak untuk waktu yang lama, jika tidak daging yang empuk bisa berubah menjadi bubur.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- bangkai ikan;
- garam;
- merica putih;
- paprika;
- Bawang;
- Jahe;
- Tomat ceri;
- minyak zaitun.
- Untuk resep kedua:
- fillet ikan;
- Rosemary;
- minyak sayur;
- Brendi;
- garam;
- lada;
- Bawang;
- minyak sayur;
- timun Jepang;
- wortel;
- krim;
- merica hijau;
- sayuran hijau.
- Untuk resep ketiga:
- dorado;
- bawang merah;
- Bawang putih;
- minyak zaitun;
- minyak sayur;
- moster;
- krim;
- kaldu ikan;
- sayuran hijau.
instruksi
Langkah 1
Untuk memanggang dorado dengan sayuran, ambil 2 bangkai ikan, buang ususnya dan bilas dengan air dingin yang mengalir, keringkan dengan serbet dan gosok dengan campuran garam dan merica di semua sisi. Cuci paprika merah dan kuning, satu per satu, buang bijinya dan potong-potong. Potong satu bawang menjadi cincin dan potong kecil jahe segar. Potong 5 buah tomat ceri menjadi irisan. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan goreng sayuran yang sudah disiapkan selama 4 menit, lalu bumbui dengan lada putih, garam dan letakkan di piring. Isi ikan dengan sayuran dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Masukkan ikan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama tidak lebih dari 20 menit.
Langkah 2
Goreng dorado dengan paprika hijau. Untuk melakukan ini, ambil 600 gram fillet ikan dengan satu tangkai rosemary dan letakkan di wajan panas dengan minyak sayur. Setelah dua menit, tuangkan 30 gram brendi ke atas ikan dan balikkan ke sisi lainnya. Bumbui dengan garam dan merica, lanjutkan menggoreng selama sekitar 2 menit lagi, lalu pindahkan fillet ke piring. Potong 2 bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan 100 gram air. Potong 2 zucchini menjadi potongan-potongan dan potong satu wortel besar. Tuang 3 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sayuran dengan api sedang. Angkat sayuran dan tambahkan 200 gram krim dan beberapa sendok makan air ke dalam saus yang tersisa setelahnya. Rebus dan sedikit menguapkan isi panci. Tambahkan satu sendok makan merica hijau dan ikan ke dalam rosemary dan panaskan dengan baik. Pindahkan ikan dan sayuran ke piring, tuangkan saus dan taburi dengan bumbu cincang.
Langkah 3
Untuk rebusan dorado, ambil satu ekor ikan kecil, isi perutnya dan buang siripnya. Siapkan wajan yang dalam. Potong 2 bawang merah dan 3 siung bawang putih sekecil mungkin. Goreng dalam campuran satu sendok makan minyak zaitun dan minyak sayur dalam jumlah yang sama, lalu tambahkan 2 sendok makan mustard, aduk dan didihkan semuanya dengan api kecil selama dua menit. Tuang 200 gram krim kental, 100 gram kaldu ikan, dan campur semua bahan hingga rata. Celupkan ikan ke dalam saus, didihkan dengan api kecil selama 10 menit, balikkan dan angkat dari api setelah 7 menit. Sajikan dengan nasi dan hiasi dengan bumbu.
