Untuk daging sapi kuningan, tenderloin adalah yang terbaik. Di bagian bangkai ini, otot-otot berada, yang selama hidup hewan itu praktis tidak mengalami tekanan apa pun. Dalam bentuk jadi, daging seperti itu ternyata sangat empuk dan berair, sehingga Anda bahkan bisa mengambil risiko memanggangnya utuh.
Itu perlu
-
- 1 kg tenderloin;
- 100 ml minyak sayur;
- 4 sendok makan moster;
- 4 siung bawang putih;
- garam
- lada;
- minyak yg dicairkan;
- bumbu pedas sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Daging sapi kuningan bisa dimasak dengan beberapa cara. Memanggang pada suhu rendah dianggap yang paling sukses di antara mereka, sebagai hasilnya, hidangan ini akhirnya berhasil bahkan oleh pemula dalam memasak. Tentu saja, Anda harus menghabiskan sedikit lebih banyak waktu, tetapi pada saat yang sama daging akan dipanggang secara merata dan pada saat yang sama tidak akan mengering.
Langkah 2
Pertama, Anda perlu menyiapkan daging sapi untuk dipanggang. Bilas sepotong tenderloin di bawah air mengalir, bersihkan dengan handuk dapur. Gunakan pisau tajam untuk membuat lekukan berbentuk salib pada lapisan lemak pada fillet. Hati-hati jangan sampai merusak daging itu sendiri untuk menghindari kebocoran jus daging selama proses memasak.
Langkah 3
Ambil ramuan yang sudah disiapkan. Tergantung pada preferensi dan musim, itu bisa berupa oregano, tarragon, rosemary, peterseli, dan lainnya. Potong hijau dengan kasar, masukkan ke dalam cangkir, tutup dengan minyak sayur dengan rasa netral. Dalam cangkir yang sama, tambahkan bawang putih dan mustard yang diperas, garam, merica.
Langkah 4
Gosok daging dengan baik dengan campuran yang dihasilkan, biarkan selama beberapa jam. Semakin lama daging diasinkan, semakin enak rasanya. Karena itu, dimungkinkan untuk menahannya dalam rendaman selama satu atau bahkan dua hari. Jangan lupa hanya dalam hal ini untuk memasukkan daging ke dalam lemari es.
Langkah 5
Keluarkan daging sapi dari kulkas. Larutkan ghee dalam wajan, panaskan, goreng daging di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Ambil loyang. Pindahkan potongan yang sudah disiapkan ke atasnya, tuangkan sisa rendaman di atasnya, setelah itu daging dapat dikirim ke oven pada suhu 80 ° C. Hitung waktu memasak berdasarkan rumus: satu jam untuk setiap 500 gram daging, ditambah setengah jam lagi untuk potongan itu sendiri. Dengan cara ini, Anda akan membutuhkan waktu 2, 5 jam untuk menyiapkan satu kilogram fillet.
Langkah 7
Potong daging sapi panggang yang dimasak menjadi irisan tipis melintang di atas serat dan sajikan. Sebagai lauk, kentang panggang, dan sayuran, salad apa pun sempurna.
