Irisan daging adalah hidangan umum. Cukup menyiapkan lauk untuk mereka, dan makan malam sederhana sudah siap. Tetapi jika diinginkan, mudah untuk mengubahnya, dan kemudian hidangan biasa akan berubah menjadi kelezatan gourmet. Kuah yang menggugah selera akan memberikan rasa baru dan kesegaran tambahan. Buat burger dengan saus krim asam dan Anda tidak akan kembali ke resep lama yang membosankan.
Irisan daging dalam saus krim asam
Bahan:
- 250 g daging babi;
- 150 g daging sapi;
- 100 g roti gandum;
- 100 ml susu;
- 1 bawang bombay;
- 80 g keju keras tanpa pemanis;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- 3/4 sdt garam;
- minyak sayur;
Untuk saus:
- 1 sendok teh. mentega dan tepung;
- 3 sdm. krim asam;
- sejumput garam.
Cuci daging, keringkan dan potong dadu. Kupas bawang dan potong menjadi empat. Rendam roti dalam susu. Lewati semuanya melalui penggiling daging, bumbui dengan merica, garam dan aduk rata, sebaiknya dengan tangan Anda. Gulung daging cincang menjadi bola dan tekan sedikit, membentuk irisan daging.
Lelehkan mentega dalam wajan atau panci. Tuang tepung di sana, goreng sedikit sampai berwarna cokelat muda, lalu tambahkan krim asam dan garam. Panaskan adonan dengan api kecil hingga mengental.
Panaskan oven dengan suhu 180oC. Lumasi piring tahan oven dengan minyak sayur, masukkan bakso ke dalamnya, tutupi dengan saus putih. Tuang 1/2 sdm ke dalam mangkuk. air hangat dan panggang irisan daging dalam saus krim asam selama setengah jam. Taburkan keju parut 5 menit sebelum akhir memasak.
Irisan daging hati dalam saus krim asam
Bahan:
- 750 g daging sapi atau hati babi;
- 1 sendok teh. susu;
- 250 g lemak babi tawar;
- 7 siung bawang putih;
- 1 sendok teh soda;
- 1 sendok teh garam;
- 3 sdm. tepung;
- minyak sayur;
Untuk saus:
- 2 bawang bombay;
- 100 ml krim asam;
- 1/3 sdt garam.
Rendam hati dalam susu selama 30 menit, bilas dengan air dingin, dan potong saluran empedu dengan hati-hati. Potong jeroan menjadi potongan-potongan kecil, putar dalam penggiling daging atau potong dalam blender. Hancurkan bawang putih dalam pers atau parutan khusus, cincang halus lemak babi. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dengan baking soda, garam dan tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Segera setelah mulai berderak, goreng irisan daging hati di dalamnya, tambah massa dengan satu sendok makan, sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.
Tumis bawang yang dipotong dadu dalam minyak sayur, dalam mangkuk yang sama dengan dasar piring. Segera setelah kecoklatan, tambahkan garam, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan krim asam dan aduk.
Lipat irisan daging dalam panci, bergantian dengan lapisan saus, tutup dan didihkan pada suhu minimum selama 15-20 menit.
