Banyak orang mengenal mie instan yang dijual di supermarket dengan harga murah. Disajikan dan dipuja di Jepang sebagai makanan pokok di restoran, produk ini dianggap di Barat dan di Rusia sebagai makanan berkualitas rendah dan tidak bergizi yang hanya bisa dimakan jika lemari es benar-benar kosong.
Mie dirasakan dengan cara yang sama sekali berbeda di rumah. Di sini, mie adalah, jika bukan produk yang paling sehat, maka tentu saja merupakan hidangan yang bisa Anda makan setiap hari tanpa khawatir akan kesehatan Anda. Rasa masakan asli Jepang juga sangat berbeda dengan mi instan.
Pakar masakan Jepang percaya bahwa sepiring mie adalah mikrokosmos. Di dalamnya, bagi orang Jepang, gunung berasap, lautan mengalir, sungai berdenyut. Koki menawarkan orang bukan hanya hidangan, tetapi suasana hati tertentu. Setelah mencicipi hidangan seperti itu sekali, Anda akan ingin mencicipinya lagi dan lagi.
Mengapa demikian, Anda dapat lebih memahami dengan menonton film "Sushi girl", yang menjelaskan dan menunjukkan filosofi memasak secara keseluruhan.
Cara memasak mie
Jika Anda tidak punya cukup waktu, mie instan biasa bisa. Tapi lebih baik memasak mie sendiri.
Di Jepang, tepung khusus dengan protein nabati rendah dan tinggi digunakan untuk membuat mie. Tapi di negara lain tidak, jadi tepung terigu biasa bisa.
Anda akan perlu
- gelas tepung
- 1 telur
- sendok makan garam
- 1 sendok makan air
Cara memasak
Campur bahan kering. Buat lubang di tengahnya. Tuang telur dan air ke dalam lubang. Campur dengan lembut. Kemudian uleni adonan. Seharusnya lebih keras dari adonan roti. Adonan sudah matang jika sudah tidak lengket lagi. Letakkan tangan Anda ke bola adonan, angkat. Jika adonan jatuh dan jatuh dalam sedetik, Anda tidak perlu lagi menguleni. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung dan uleni lagi. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Pegang adonan di handuk basah sebelum digulung. Di musim panas, ditunda selama 30 menit, dan di musim dingin hingga dua jam. Setelah itu, adonan bisa digulung.
Ambil satu bola adonan, taburi tepung di atasnya dan mulailah menggulung. Hasilnya harus berupa lingkaran datar setebal 1 mm. Jika adonan mulai lengket, tambahkan lebih banyak tepung. Jika tidak menggulung, diamkan selama 1-2 menit.
Letakkan adonan di atas talenan yang sudah ditaburi tepung. Lipat adonan dua kali, taburi dengan tepung. Ambil pisau datar besar dan mulailah memotong adonan menjadi potongan-potongan. Taburkan tepung pada adonan dari waktu ke waktu. Setelah mie diiris, pisahkan dengan jari Anda tanpa memotongnya.
Tempatkan mie dalam air asin mendidih. Penting untuk meletakkannya dalam potongan terpisah dan tidak dalam gumpalan, jika tidak mie akan saling menempel. Aduk mie dengan sumpit. Waktu memasak memakan waktu sekitar empat menit. Cicipi mie sebelum tiriskan airnya. Jika mie sudah empuk berarti sudah matang.
Beberapa koki merekomendasikan memasak mie dengan baking soda, bukan air asin. Dalam hal ini, rasanya lebih otentik.
Cara membuat sup
Kaldu adalah komponen penting dari mie Jepang. Master sejati masakan Jepang memasaknya selama beberapa jam, dan terkadang bahkan berhari-hari. Secara total, ada tiga jenis utama kaldu mie: kedelai, miso, dan asin. Daging babi, ayam atau makanan laut biasanya digunakan untuk membuat kaldu. Kemudian garam, kecap atau miso ditambahkan ke dalamnya. Anda bisa merebus kaldu sederhana di atas kubus dan menambahkan kecap ke dalamnya.
Tetapi ada resep yang lebih kompleks dan lezat.
Anda akan perlu
- 1,5 liter air
- 50 gr jahe
- 3 siung bawang putih, kupas
- bawang hijau secukupnya
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan sake
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan minyak wijen
Cara memasak
Gosok daging babi dengan garam dan dinginkan semalaman. Keesokan harinya, masukkan irisan jahe, bawang putih, daun bawang, dan daging babi ke dalam panci. Tutup semuanya dengan air dan rebus kaldu. Hapus minyak dan kapur dari kaldu. Kemudian masak selama satu setengah hingga dua jam. Biarkan kaldu dingin. Keluarkan babi. Potong menjadi potongan-potongan tipis.
Siapkan sisa bahan dan mie. Sebagai bahan tambahan, Anda bisa menggunakan telur rebus, daun bawang, irisan daging babi, bayam, sawi putih, jagung, kacang hijau, dan sayuran apa saja.
Rebus kaldu lagi dan tambahkan kecap, sake, garam dan minyak wijen. Biarkan semuanya mendidih dengan api kecil sampai empuk.
Tempatkan mie di mangkuk dan taburi dengan kaldu. Masukkan bahan-bahan yang tersisa.
